鮭魚含有豐富的蛋白質、Omega-3不飽和脂肪酸、維他命A、D、B6、B12及多種礦物質,而鮭魚頭又是鮭魚之精華所在,煮湯、烤、蒸、紅燒、乾煎等料理方式皆適宜,我喜歡拿來做砂鍋魚頭,家裡的砂鍋不大,裝不下所有的材料,所以直接用鍋子煮,簡單搭配豆皮、金針菇,再加些豆漿一起煮,湯頭味道更濃郩,直接喝品嚐清甜的原味,加入沙茶醬拌,味道更是讚.
鮭魚頭豆漿鍋
材料: 鮭魚頭 約600g 無糖豆漿 1杯 豆包 4片 薑 6片 白菜 750g 金針菇 1包(200g) 蔥 2支
調味料: 鹽 辣油 沙茶醬
做法:
小孩喜歡有咖哩味道的料理,所以他們放假在家,我就會多做些他們愛吃的菜,想用咖哩煮魚片,日式咖哩塊,味道雖不錯,但香味稍嫌不足,這時再加上咖哩粉,就會讓味道更加香濃,簡單的料理但小孩吃得很高興.
**下圖是我用的咖哩粉和咖哩塊,咖哩粉是在台灣買的,我喜歡它的小包裝,一包量只有10g,用一或兩次就可以用完,不用擔心受潮結塊或香味跑掉.
咖哩燴魚片
材料: 鯛魚片 1片(約225g) 冷凍4色蔬菜 60g 洋蔥丁1/4個 蘑菇 5粒
感恩節也做了魚料理,組合小孩愛吃的材料做了這道玉米菠菜鮭魚,用玉米醬及牛奶來做醬汁,再加點美乃滋調味,就可以做出不同口味的醬汁,想讓小孩多吃些蔬菜,也想讓料理更豐富,所以燙了些菠菜墊底,搭配著吃,營養又美味.
玉米菠菜鮭魚
材料: 菠菜 250g 鮭魚 300g 玉米粒 3T 雞蛋 1顆
調味料: 玉米醬 1/4杯 牛奶 1/4杯 美乃滋1.5T 鹽 胡椒粉
做法:
西式的料理很常用烤的方式來做,做法簡單,廚房也不會有很多的油煙,今天想做紙包魚,魚肉的鮮甜滋味都不流失,還吸附了蔬菜的清香味,嚐起來魚肉香甜軟嫩,味道也很豐富.
紙包魚
材料: 鮭魚 300g 西芹 2根 小番茄 6顆 洋蔥 1/3顆(切絲) 蘑菇 4朵 九層塔葉 5片 烘焙紙 1張 檸檬 1顆
調味料: 鹽 1/3t 黑胡椒 1/4t 奶油 1T 檸檬汁 2-3t 白酒 1T
做法:
豆類產品是很好的植物性蛋白質來源,為了家人健康,我經常買豆包、豆腸來做料理,雖然在美國這也不便宜,但超市有時會有特價,趁特價就多買了一些來做料理,想搭配鯛魚片來煮,再用味噌調味,這樣煮口味很清爽,營養也均衡,用豆包來做也可以.
味噌豆腸魚
材料: 豆腸 200g 鯛魚肉1片(約150g) 薑末 1T 海帶芽 5g 冬粉 1把 蔥 2支
調味料: 味噌1T 醬油1.5t 米酒1t 糖 1t
做法:
幾乎不買白帶魚,來美國十多年,這是第一次買,要不是老爸說他想吃,我想我還是不會買,總覺得白帶魚刺多,肉也沒有太多,雖然肉質鮮美,但吃慣了處理好的魚片,也會懶得挑魚刺,所以整條的魚並不常買,帶父親上韓國超市(H Mart)買白帶魚,H Mart賣的白帶魚,看起來較大條,肉也比較厚,分切成四小段,我做了三種不同的白帶魚料理,他只要我做乾煎的,但想多做點變化給他吃,所以做了烤味噌白帶魚及三杯白帶魚,先寫乾煎白帶魚,老公說乾煎的他會,這道乾煎白帶魚是老公做的.
乾煎白帶魚
材料: 白帶魚 1段(約170g) 蔥 1支(切段) 蒜 1瓣(拍碎) 薑 2片 檸檬 1片
調味料: 米酒 1t 鹽 1/2t 胡椒粉 少許 香油 1t
做法:
小孩不太喜歡吃帶骨的魚,所以都是買魚片居多,鮭魚飽含Omega-3,是不錯的魚,小孩喜歡我也常買,今天想用炸的,另外用洋蔥、蕃茄及彩椒炒些醬汁墊底,想吃酥脆的或是要搭配酸甜的鮮蔬一起吃都可以.
香酥鮭魚
材料: 鮭魚 400g 蕃茄 1顆 洋蔥 半個 彩椒 半個 地瓜粉1. 洋蔥、蕃茄及彩椒切丁.
2. 鮭魚切厚片加入醃料拌醃10分鐘,太白粉要炸之前再加.
