Juling's Blog

 
  有格友問我,平常都怎麼煮花椰菜,其實料理青菜大多直接炒居多,花椰菜也是一樣,平常最常煮就是用白醬或是用炒香的醬油拌,雖然簡單也蠻好吃的,因為想只是單純的拌炒青菜,所以都沒PO上來,既然格友有興趣,就當做參考,或許您不曾這樣煮,也可多知道另一種變化,用雙色花椰菜來做,顏色好看,感覺更加可口,我喜歡吃較不硬的白花椰菜,所以白花椰菜先燙,再放綠花椰菜,一盤菜裡就可吃到兩種不同口感的花椰菜也蠻不錯的,吃素的朋友用薑取代蒜.
香拌雙色花椰菜
材料:  白色花椰菜 半顆    青花椰菜 1小顆    紅辣椒 1條    蒜 2瓣

 
   買了一顆大芋頭，前天做了鹿港芋丸還有剩，繼續來做芋頭料理，根莖類蔬菜較耐久放，而且不易受氣候影響，一年四季都有，因為能放，所以每次去超市都會買一些，存放在冰箱，平常拿來做料理或點心，還蠻好做變化，芋頭和蕃薯這兩樣食材,我大多分開料理居多，除了煮甜湯，平常較少將它們配在一起做成一道菜，今天想試試，就用這兩樣做一道下飯的三杯料理，芋頭、蕃薯外皮沾滿了九層塔香味的醬汁，味道蠻特別的。

     每次回台灣看到好吃的豆干,總會帶一些回來解饞,我就愛那份嚼勁,香香辣辣的口感,越嚼越香,吃了會上癮耶!帶回的數量有限,吃完了想再吃時,我就會用新鮮豆干自己滷製,雖然和賣的不一樣,卻吃的很安心,在華人超市也買到一包包台灣製的豆乾,但都沒有標示製造日期,很難判斷是否過期,而且店家為了可以久放,我想在裡面應該加了不少的防腐劑,為了健康我很少買,還是自己做吧!小孩喜歡帶些甜味的蜜汁豆干,我卻很喜歡帶點微辣的沙茶豆干,沙茶口味百吃不膩,在電視上看到,切豆干用抖刀的方式,切出不平整的面,讓滷汁更易入味,也可縮短滷製的時間,平常都是切成小方塊來滷,今天就試試不一樣的刀法,滷豆干需要小火慢滷才會入味好吃,火太大,雖然一樣入味,但豆干會呈現蜂窩狀,這樣的口感就差多囉!
沙茶豆干

 
   蘿蔔閩南語稱為「菜頭」，凡逢年過節或家有喜慶時，民眾大多會買個蘿蔔以討個好吉利，所以蘿蔔不僅營養健身，而且是好彩頭的象徵，今天就用蘿蔔來做料理，祝各位在新的一年裡，都能有個好彩頭，過年期間吃多了大魚大肉，就想來些清淡的,忙碌的家庭主婦也可好好休息,輕鬆煮輕鬆吃，簡單的材料一樣可以煮出好滋味。

 
  今天來和各位分享一道花椰菜的創意料理,這也是從電視上學到的,光聽菜名就知道口感是酥脆的,花椰菜和麵包粉做搭配,很特別的組合,每一口蔬菜都吃得到帶有奶油蒜香的麵包粉,卡滋卡滋的,真是美味,沒想到花椰菜也能變化出如比奇妙的口感.
卡哩卡哩花椰菜
材料:  花椰菜 1顆    蒜 1-2瓣(切末)    奶油 1T    麵包粉 3T    炒熟的白芝蔴 1t

 
   夏天帶點香氣又清爽的料理總能引起食慾,九層塔的香氣夠,我很喜歡拿來和各種食物做搭配,一般最常用在三杯料理,今天試著和蕃茄做料理,再加上暑假回台灣買的話梅肉,做成一道香中帶酸甜的開胃菜,簡簡單單就能讓你配上一大碗飯.
塔梅香蕃茄
材料:  蕃茄 3-4個     話梅肉 約10顆    洋葱 1/4個    九層塔    蒜 2瓣(切末)

 
   夏天到了，清爽冰涼的涼拌菜，總是特別的受歡迎，在電視上看到日式醃蕃茄，這份食譜引起我的興趣，平常就愛吃蕃茄，除了做料理，沾梅粉直接吃也很棒，日式的做法，我沒吃過，很想試試，材料在美國也都買得到，加入紫蘇來醃，蕃茄帶有紫蘇的清香很美味。

 
   昨天端午節吃粽子,少了青菜,所以做盤涼拌大頭菜搭配,酸酸甜甜的味道,蠻開胃的,要吃之前再拌入香菜,多了份香味更好吃喔!夏天來道涼拌菜,不只方便又很爽口.
涼拌大頭菜(糖醋口味)
材料:  大頭菜 1個    蒜末 1T    香菜

 
   蓮花是高經濟價值的作物,整株皆可利用,除了花葉供觀賞外,花謝後留下蓮蓬,成熟後便可採收蓮子, 當蓮子採收完畢,花謝莖萎,留下根莖的部分就是蓮藕,所以可說蓮花的全身都是寶,還都帶有獨特的風味, 蓮子是最有價值的部份,不但美味而且很營養,甜點鹹食都很受歡迎,平常我買蓮子都只用在煮四神湯或是甜湯,其他料理很少用到,常常買一包乾蓮子就要用好久,今天拿來和甜豆炒,味道還不錯,蓮子事先蒸熟再來炒,清爽的ロ味和蔬菜蠻合的.
甜豆蓮子
材料:  甜豆    蓮子    蒜末 1/2T

 
   今天來一道養生料理,光看照片就知道我配了那些食材,百合是著名的保健食品,因富含水份及多種營養物質,有解渴潤燥.滋補的功效,食用療效以新鮮百合為佳,百合性味甘平,單品煮或配菜料理都合宜,鹹甜冷熱皆可口,一般很常看到做成甜品百合蓮子湯,或是和鮮蔬搭配來做料理都能吃出它的鮮甜味,白果(銀杏)也是養生食材,有化痰、止咳、補肺、利尿等功效,不論和素食或葷食做搭配,都是色美味香的佳餚,加上絲瓜的爽口及用雞高湯來燴,整道菜鮮美無比,最後點綴些枸杞,是不是看起來更美呢?
百合絲瓜
材料:  澎湖絲瓜 2條    新鮮百合 1小包(3顆約重55g)    白果    枸杞 2t    雞湯罐頭