Juling's Blog

 
   在電視上學了一道日式的家常菜,好吃又容易做,和大家分享,同樣的食材不一樣的煮法,又是一道新料理,一般看到馬鈴薯及蘑菇馬上會想到可以煮濃湯,今天來點特別的,用奶油來煎,最後再和香菜做結合,味道很配,不要小看香菜,加入的量,雖然不多,但整盤的香味馬上提升許多,也可以用巴西利末來代替,試過後,我個人還是比較喜歡香菜,畢竟那是我從小就熟悉的味道.
  蘑菇本身蠻乾淨的,在美國直接就可拿來食用,所以可以不用洗,如有沾到髒東西,撥掉或用刀子刮除髒污即可,蘑菇千萬不能泡水,泡水會不容易人味.
奶油蘑菇洋芋

 
  這道也是阿基師教的,茄子利用高温來炸,除了可以不吸油也可讓外皮呈現亮麗的顏色,再淋上用芝蔴醬調的醬汁及灑柴魚片,味道很不一樣,不過茄子本身的海綿組織很容易吸油,一般家庭要炸到完美不吸油,的確蠻難的,所以我又多加了一道手續,那是我的秘訣,就是茄子炸好再經過煎,利用加熱再逼出多餘的油,茄子吃起來會乾爽許多,其實茄子用蒸的也可,只是外皮顏色不像炸的那麼漂亮,但是吃起來清爽無負擔.
柴魚茄香
材料:  茄子 3-4條    柴魚片    蒜末    葱末

 
   這道也是在美食鳳味中學到的,詹姆士教大家做日式家常菜,拿苦瓜.豆腐和蛋做結合,蠻特別的搭配,清淡爽口,材料取得方便又健康,苦瓜我最常料理的方法就是豆豉炒苦瓜或是鹹蛋苦瓜,同樣食材搭配不同的配料,馬上變的很不一樣,這就是料理有趣的地方,可以煮的很隨性,也可帶有挑戰性或創造性.
  苦瓜用白玉苦瓜或是綠色苦瓜皆可,為了讓菜呈現更美的視覺,我選用綠苦瓜,豆腐要用板豆腐,在國外買盒裝豆腐,請選用比嫩豆腐硬一點的來用.
沖繩風炒苦瓜

 
出於污泥而不染的蓮藕其實是荷花的莖部,生長在淤泥中，一支好的蓮藕含有豐富的維生素、蛋白質、澱粉質、鈣、磷、鐵 等營養，食用價值非常高，肉質較為清爽幼嫩 ，而不同的部位其口感亦不同。蓮藕頂部的第一節是最美味的部位，特別爽脆嫩口。第二和三節則較老，最好用作炆煮，其餘各節肉質太 粗，只宜作煮湯之用,蓮藕要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑有異味，則不宜食用,一般人會將蓮藕去皮，其實這樣非常很浪費，因為蓮藕皮含有豐 富蛋白質和營養素，對身體有益，只要用菜瓜布在蓮藕上輕刷，去除表面的淤泥即可,為了防止蓮藕變色,可在水中放入少許的醋.
清炒脆藕
材料:  蓮藕 300g    葱段    紅椒絲

 
  蕃茄富含多種維他命及茄紅素,相信這是大家都知道的,經過加工烹煮過的蕃茄紅素含量會較新鮮生蕃茄多,一方面可能是因為茄紅素本身為脂溶性的化合物；而另一方面可能是因為加熱的過程中，導致細胞壁的破壞，使得茄紅素更容易釋出,一般最常拿來炒蛋或煮湯,今天我用蕃茄炒豆皮,酸酸甜甜的,味道還蠻配的喔!素食者也可吃,葱末不要放就可以了.
蕃茄炒豆皮
材料:  豆包 300g    蕃茄 2個     薑末     葱末

 
  干絲雖然是很簡單的東西,但有時吃多了大魚大肉,素素的料理反而讓人更想吃,配上芹菜來炒再加上紅椒絲,香香辣辣的味道,其實還蠻下飯的,而且物美價廉.
芹香干絲
材料:   干絲  400g   芹菜 1小把     紅椒絲   薑絲

 
夏天天氣熱想吃點清淡的,涼拌菜是很好的選擇,省錢又快速,偷懶的我常常喜歡用塑膠袋,方便又省事.
涼拌小黃瓜
材料:  小黃瓜  6條   蒜  4瓣