Juling's Blog

  要炒豆芽菜，我喜歡用汆燙再拌的方式料理，除了可以搭配韭菜，我也常和海帶芽拌在一起，簡單做也好吃，而且口感也爽脆。

香拌雙芽

材料： 豆芽菜 300g    乾海帶芽 1小撮（ 5g ）   薑 3片（切絲）  辣椒 1支    香菜

調味料： 醬油 1Tbsp    糖 1/2-1tsp    烏醋 2Tbsp   香油

做法：

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  美式的高麗菜沙拉（Cole slaw）是我喜歡的小菜，這在美國很家常，餐廳、速食店也都有賣，平常很少買現成的，想吃就自己拌，超市有賣處理好的高麗菜絲，買回來自己調醬拌就好，那需要去餐廳買，而且自己還可以特調不同的醬汁，美國一般吃到的Cole slaw，主要的調味，就是以美乃滋為主，再搭配酸奶、芥末、芹菜籽等這些材料來調，有時我會換換口味，調不同的醬汁來拌，一樣有美乃滋，但量不多，另外搭配花生醬、烏醋及醬油膏，拌好覺得稠了點，所以又加了點蘋果汁來調稀，蘋果汁和這些醬料味道都合，我覺得現拌現吃最美味，放久了高麗菜會出水，味道也會淡些，所以如果一包Cole slaw mix一次吃不完，就不要全拌，特調的醬汁，有花生濃郩的香氣，讓簡單的高麗菜也變美味。

**我買現成的coleslaw mix，有綠色高麗菜、紫高麗菜及紅蘿蔔，這次買sprouts的品質不錯，之曾都是買walmart的，買了sprouts的一比較感覺更好，walmart的高麗絲是刨絲的口感，但sprouts的是切絲的口感，所以我覺得sprouts的更好吃。

特調涼拌高麗菜

材料： coleslaw mix 1包（1磅）   蔓越莓果乾 60g

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  超市有特價而買了鴻喜菇及白玉菇，簡單只加了奶油、蒜及胡椒鹽來炒，雖然只是簡單調味，但這樣炒好吃，剛好這星期也有買九層塔，所以再多切些九層塔末加進去拌，當然多了九層塔，整盤菇也更美味囉！

奶油塔香雙菇

材料： 鴻喜菇 150g    白玉菇 150g    九層塔末    蒜 2瓣（切末）   無鹽奶油 1Tbsp

調味料： 鹽    黑胡椒

做法：

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  女兒很愛吃烤地瓜，但在美國又不像在台灣這麼方便，隨時想吃，到便利商店買都有，自己烤又很花時間，而且只烤一條，感覺也不太划算，所以教女兒切片來烤，用烤土司用的小烤箱來烤，或是烤麵包機都可以，節省烤的電費，相對時間也快多了，而且一樣好吃，和烤整條地瓜一樣，嚐起來也有焦香味，口感同樣鬆綿可口。

用烤麵包機做烤地瓜

材料： 地瓜 1條

做法：

1.  地瓜切成小於一公分的片狀。（最多一公分，但不要大於一公分，太厚不容易烤熟。）

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   雖然平常炒蔬菜大多是清炒，但有時也會用不同的調味料來做變化，這次想用沙茶醬來炒高麗菜，沙茶醬微微的香辣味，讓簡單的炒蔬菜也更美味。

沙茶高麗菜

材料： 高麗菜 400g    辣椒 1支    蒜 4瓣

調味料： 沙茶醬 2tsp    醬油 1tsp    鹽    糖 1/3tsp（不加也可以）

做法：

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  白花菜比青花菜更耐煮，不論是脆的或是煮軟的口感，都好吃，最近白花菜常在特價，便宜就會多買些來煮，買了兩顆花菜量還不少，所以將花菜切碎來炒，感覺像是在做炒飯，直接把碎花菜當飯炒，切丁的杏鮑菇就代替肉類，炒好就直接吃花菜鬆，回臺灣一個月有胖，回來就要節制一點，用花菜代替米飯，吃起來也有飽足感，當飯吃花菜就可以很快用完，想拿來配飯也覺得下飯，如果直接吃味道可以調淡一點。

鮑菇花菜鬆

材料： 白花菜 500g    杏鮑菇 150g    蛋 3顆    蟹味棒  4條    蒜 3瓣    蔥 3支

調味料： 醬油 2tsp    鹽    糖 1tsp    胡椒粉

做法：

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  有時也會買大黃瓜來做料理，除了煮湯，也可以用炒的，兒子喜歡吃炒軟的大黃瓜，但要炒軟大黃瓜，需要一些時間，所以我用刨刀刨成薄片來炒，因為薄，炒的時間就會快很多，簡單加入蝦米來炒大黃瓜，嚐起來味道鮮美口感也軟綿。

開陽大黃瓜

材料： 大黃瓜 2條    蝦米 2tsp

調味料： 鹽    胡椒粉

做法：

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  天氣熱就會多做些涼拌菜，有時會加入水果來拌，買不到綠竹筍，我就用水梨來代替，再搭配黑、白木耳來做涼拌菜，加了水梨拌，味道清甜，口感爽脆又多汁，蠻好吃的，嚐起來一點也不輸綠竹筍喔！

水梨涼拌雙耳

材料： 黑木耳 2朵    白木耳 1朵    水梨 1顆    西芹 1支    紅蘿蔔 1小條    檸檬 1顆    蒜 2瓣

調味料： 醬油 1Tbsp    鹽    糖    檸檬汁 1-1.5Tbsp

做法：

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  多吃薏仁的好處，除了美白養顏、消水腫還有消除疲勞的作用，可以煮湯，也可以用炒的方式來料理，有時我會加些海鮮或肉類來炒，這次就素素的炒，我只加些彩椒，另外再加點鮮奶油，帶些奶味的炒薏仁，即使不加肉或海鮮，味道也鮮美，這樣搭配炒蠻好吃的。

奶香彩椒薏仁

材料： 薏仁 150g    三色彩椒 各1/2顆    毛豆 60g    蒜 3瓣（切末）

調味料：動物性鮮奶油 2-3Tbsp    鹽    糖 1/2tsp    黑胡椒

做法：

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  平常有買青椒大多和肉類一起炒，如不加肉，清炒也可以，加些辛香料一起炒，青椒也下飯，先燙過再拌炒，就可以少放點油，因為青椒已燙熟，只要和炒香的調味料拌一拌就好，簡單也省事。

蔥爆青椒

材料： 青椒 2顆    蒜 3瓣    辣椒 1支    蔥 4支

調味料： 醬油膏 1.5-2Tbsp    糖 1/2-1tsp

做法：

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  經常買芋頭來做料理及點心，老公和兒子很喜歡吃，用醬油糖烏醋來調味的炸芋頭，雖然只是簡單的料理，但家人愛吃，所以我很常做，這次加了大量的炸蒜瓣來炒，味道香口感也豐富，有軟綿的蒜瓣，還有乾鬆的芋頭。

蒜香蜜芋丁

材料： 芋頭 450g    蒜 20瓣

調味料： 素蠔油 1.5Tbsp    糖 2tsp    烏醋 1.5Tbsp

做法：

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   相信大家對乾煸四季豆這道菜都不陌生，四季豆先炸過再加調味料炒，一想到要炸就覺得有點麻煩，而且炸過的四季豆，感覺也油了一點，雖然我很喜歡乾煸四季豆這道菜，但嫌麻煩也就不常做，試著不油炸來處理四季豆，用微波爐加熱，就可以做出炸過的口感，四季豆在微波爐裡連續加熱，將蔬菜裡的水份脫乾一些，所以四季豆變得有些縮水及軟，嚐起來就像炸過後的口感，再加入豆瓣醬炒，就是少油的乾煸四季豆，味道清爽，但也一樣下飯，而且簡單輕鬆就可以上菜，這次就不加絞肉，純粹蔬菜也好吃。

**我買了不同的豆瓣醬來用，每一種牌子，鹹甜味都不相同，所以加的量也會不同，江記的豆瓣醬口味偏甜，而且味道也不會太鹹，所以就不用再加糖，明德豆瓣醬就比較鹹一點，而且也沒這麼甜，所以量要依買的牌子味道來調。

免油炸乾煸四季豆

材料： 四季豆 350g    薑末 1.5tsp    蒜 3瓣    辣椒 1支（切末）

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