Juling's Blog

  經常寫po文寫到打瞌睡，今天比較晚寫，所以就po簡單一點的，蔬菜最常用清炒的方式來料理，只要加些蔥薑蒜炒，就很好吃，雖然黃豆芽很耐煮，但我還是喜歡先氽燙再來炒，這樣炒好的豆芽菜就不會帶有太多的水份，我喜歡乾爽一點的。
香炒黃豆芽
材料： 黃豆芽 400g    蒜 3瓣    薑末 1.5tsp    蔥 2支

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   平常料理蔬菜除了清炒，有時也會加些料一起炒，我最常用蘑菇來炒蔬菜，不論什麼蔬菜和蘑菇都能搭配，小孩愛吃四季豆，我加了蘑菇及蛋來炒，簡單又有營養。
蘑菇四季豆
材料： 四季豆 250g    蘑菇 1盒（225g）   蛋 2顆    薑末 1t    蒜 2瓣

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   最近幾天超忙的，女兒說聖誕節快到了，想請同事吃餅，要我幫她做鳳梨酥、蔓越莓酥及蘋果餅乾，這些餅老美應該會喜歡，有特色市面上也少見，雖然華人超市有賣鳳梨酥，但光看到盒上包裝印著保存期限一年，就知道這產品的新鮮度，而且這也不是知名廠商做的，因為只標示產品來源台灣和進口商而巳，想要請同事吃，當然就要好吃一點的，超市賣的，自己都覺得不好吃，怎麼請人，這些餅都是費工的點心，台灣有現成的餡可以買，在美國就要自己炒餡，而且炒餡也蠻花時間的，分別炒了蔓越莓餡及鳳梨餡，還有先將蘋果乾烤好再來做，因為餅乾數量多，蘋果乾量也需要多，光烤蘋果乾就花掉1個多小時，這還不包括切蘋果丁及煮乾蘋果丁，我總共用掉9顆富士大蘋果（要請人吃的，每片餅乾果乾量也要多），女兒說鳳梨酥、蔓越莓酥各50個，蘋果餅乾要100片，這麼多量，我花了好幾天才做完，昨天包裝餅加上清洗工作（鳳梨酥模要洗很多個），就忙到半夜兩點，總算都完成了，女兒會看部落格，所以也拍了張照片給她看，看我做這麼多，數量太多，餅都沒完全照進去，除了女兒要的，也多做了幾個留給兒子吃，等會裝箱就可以寄了。

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  馬鈴薯好吃，可做的變化也不少，不論是做料理或點心，小孩都愛吃，曾po過好幾道不同的烤薯泥，因加入的材料不一樣，做好的成品，滋味也不同，今天再來一道不同的烤薯泥，做貢丸剩了兩顆蛋黃，打算加入薯泥裡，再加點鮮奶油及起司片來拌，有奶香也有淡淡的起司味，東西要好吃，除了味道，外型也有加分的效果，所以用擠花嘴，擠出一朵朵薯泥花來烤，不一樣的形狀，讓簡單的烤薯泥變得更精緻。
烤起司薯泥

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   美式的高麗菜沙拉（Cole Slaw）是我喜歡的小菜，這在美國是很家常的料理，超市、速食店及餐廳都有賣，平常都是買處理好的高麗菜絲，再自己調醬汁拌，美式的醬汁材料大概都是用美乃滋、酸奶、芥末等材料來調，但美乃滋熱量高，所以有時我會調些薑泥醬油再加點烏醋來拌，味道爽口又很開胃，簡單一點只拌高麗菜絲，要口感豐富一點，可以加果乾、杏仁片及泡麵，果乾及杏仁片，大家都很常加，但泡麵就是新的嘗試，烤香的碎泡麵，加到沙拉裡，脆脆的口感，嚼起來挺香的，如果覺得烤泡麵麻煩，也可以買市售的點心麵來加，加料的高麗菜沙拉有果乾酸甜的滋味，還有三種不同脆的口味，蔬菜、堅果及泡麵，這樣的組合，好吃也有飽足感。
**我買現成的coleslaw mix，有高麗菜、紫高麗菜及紅蘿蔔。

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   要炒豆芽菜，最常拿來搭配的就是韭菜，我喜歡用氽燙再拌的方式來料理，做法簡單，豆芽菜口感也爽脆。
香拌韭菜銀芽
材料： 豆芽菜 400g    韭菜 40g    蒜 3瓣    薑末 1.5tsp    蔥 2支

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  西瓜是清熱解暑的水果，冰冰的吃解渴又消暑，每次買一顆量都蠻多的，所以除了當水果吃，有時也當蔬菜用，將西瓜拿來做沙拉，加入洋蔥、香菜、檸檬汁及梅粉調味，梅粉微微的鹹甜味，讓西瓜嚐起來有不一樣的滋味。
西瓜沙拉
材料： 西瓜 1/4顆    檸檬 1顆    洋蔥 1/4顆    香菜

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  雖然時差都差不多恢復正常了，但人還是懶懶的，所以三餐也都簡單煮，滷鍋肉再炒個什蔬，就是一餐，回台灣吃了不少次的包肥餐（buffet），體重也增加不少，回來後就要稍為節制一點，還是多吃些蔬菜好，將多種蔬菜炒在一起，好吃也營養，直接當飯吃也行。
XO醬炒彩蔬
材料： 山藥 200g    杏鮑菇 150g    木耳 1朵    各色彩椒 各半顆    洋蔥 1顆    毛豆 60g    蒜 3瓣（切末）

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  小孩喜歡吃炸薯條，香香脆脆的，一根接著一根，吃起來真的很唰嘴，難怪他們會喜歡，自己要做炸薯條並不難，而且馬鈴薯價格並不貴，花點時間，就能簡單做出，像速食店一樣好吃的薯條，小孩吃到媽媽自己做的點心，一定覺得更滿足。
自製薯條
材料： 馬鈴薯    玉米粉

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  蕃茄是蔬菜也可以當水果吃，最常沾梅粉直接吃，但老公說南部大多沾調味過的薑泥醬油，他想換換口味，所以我調了薑泥醬油來沾，加入薑泥、甘草粉、梅粉及醬油膏來調，薑味沾醬讓蕃茄嚐起來有不一樣的風味，買了彩色小蕃茄，雖然吃起來味道口感都一檬，但五顏六色看了也可口。
**甘草粉
 

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  小孩蠻喜歡丸子點心，不論是肉丸子或是蔬菜丸子，他們都喜歡，一顆顆的，嚐起來很唰嘴，當點心或是拿來配飯都好，我也常用各種蔬菜做成菜丸子，當成小孩放學後的點心，之前也做過不少的丸子料理，這次要做蘿蔔絲丸子，炸過後外脆內軟，嚐起來都是蘿蔔的清甜，蠻好吃的。
蘿蔔絲丸子

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  經常買蘑菇來料理，但大多是用炒的，其實用烤的也不錯，蘑菇量多時我就會用烤的，平常料理蘑菇也都會搭配其他食材，所以就用炒的，用烤的蘑菇蠻好吃，原汁原味也不油，烤出的蘑菇汁蠻清甜的，加點鹽、檸檬汁調味，味道也爽口，買了不少檸檬，試著在蘑菇中調點檸檬味，微微的果酸味，嚐起來感覺還不錯。
烤蘑菇
材料： 蘑菇 450g    蒜 2瓣（切末）   檸檬 1顆    起司粉（parmesan cheese powder）2T    橄欖油或植物油 2-3t

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