Juling's Blog

  玉米是小孩最愛的蔬菜，有時超市有特價，美金1元就可以買到3-4條，算起來還蠻划算的，有買整條玉米，都是直接煮來吃，再加些不同的調味，今天的煮法，很不一樣，在清水中加入牛奶及鮮奶油來煮玉米，煮好的玉米有奶香味，啃玉米時還吸得到牛奶耶！在玉米表面再塗點奶油讓味道更香，這樣的煮法很特別，小孩也愛吃，或許您不曾嘗試過這樣的做法，但簡單又好吃的料理，我都想和大家分享。
奶香玉米
材料： 玉米 4條    牛奶 3/4杯    動物性鮮奶油 1/4杯    糖 2T    奶油

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  有時沒太多時間做飯，就會做些簡單一點的，我常利用電鍋來做簡單的料理，菇類易熟又不需要太多的調味，簡單加些蒜蓉醬油蒸就很好吃，這是道快手料理，輕輕鬆鬆就可美味上桌。
蒜蓉金針菇
材料： 金針菇 200g    辣椒 1支    蔥 2支    蒜 2瓣

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  家人都喜歡吃烤馬鈴薯，覺得烤過的馬鈴薯，口感更乾鬆，比用蒸的好吃，但一整顆烤，常常都要花超過1個小時的時間，除非是量多，只烤兩三顆，感覺不太划算，高溫加上長時間烤，電費應該花費不少，不符合經濟效益，所以我會換個方法做，馬鈴薯還是切塊蒸，但蒸好壓泥後，再用奶油炒過，經過再次加熱，薯泥的水份也會被炒掉一些，嚐起來的口感，就像用烤的一樣乾鬆，一般吃烤馬鈴薯都會加些奶油一起吃，我用奶油炒過，作用相同，同樣都有奶香味，而且我加了蒜末及蔥末一起炒，炒過後的薯泥，我覺得比烤馬鈴薯還香，還好吃呢！
蒜奶炒薯泥
材料： 馬鈴薯 500g    奶油 2T    蒜 2瓣    蔥 2支

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  很常做涼拌料理，除了簡單、方便，也好吃，不論是什麼材料，都能做涼拌，買了杏飽菇，想做涼拌菜，用電鍋蒸熟，再撕成絲狀，並加些調味料拌，就是一道美味的料理，用手撕的鮑菇絲，口感很不錯。
涼拌鮑菇絲
材料： 杏飽菇 400g    蒜 2瓣    薑 1t    辣椒 1支    香菜

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  蔬菜想要直接清炒，或是搭配些其他食材一起炒都可以，平常也常買四季豆，就是愛四季豆脆脆的口感，雖然清炒也不錯，但我更喜歡搭配些不同的食材，讓料理更豐富，炒蔬菜不一定只能加肉，這次搭配馬鈴薯炒，也蠻不錯的，嚐起來更有飽足感。
洋芋四季豆
材料： 四季豆 250g（切丁）   馬鈴薯 300g（切丁）   蒜 3瓣    薑 1t    辣椒 1支

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  每星期上超市買菜，並沒有事先計畫，要買些什麼，而是看超市這星期有那些特價食材，再來决定要買些什麼，有特價幾乎可以少掉1/3的價格，不買也可惜，所以做菜就很隨意，買到些什麼就随意搭，馬鈴薯和蕃茄是每星期都會買的，不論有沒有特價，因為這兩種食材都是家人愛吃的，也容易做變化，再多加樣青椒，就可以做一道菜，加了點蒜爆香，嚐起來味道不錯，顏色也好看。
青椒蕃茄炒薯片
材料： 馬鈴薯 400g    蕃茄 2顆    青椒 1個    蒜 5瓣

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  蔬菜除了清炒，我也常用氽燙再拌醬的方式來料理，簡單、爽口又不失美味，任何蔬菜也都適用這種做法，大白菜不論是煮到軟爛，或是吃脆的口感都不錯，平常都是煮白菜滷居多，但這要花些時間煮爛白菜，有時想簡便一點，都先氽燙再和醬拌一拌，炒香的醬料和白菜拌，嚐起來口感爽脆，味道也足。
醬拌白菜
材料： 大白菜 500g    辣椒 2支    薑末 1t    蒜 2瓣    香菜

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  入秋之後到年底是蓮藕的盛產季，所以秋季正是品嚐蓮藕的當令時節，夏天產的藕吃起來口感較脆，秋藕則口感較鬆軟，品嚐蓮藕的方式多元，除了可以燉煮也可炸煎或涼拌，不論用何種方式料理，我都覺得好吃，雖然這是中式的食材，但料理無國界，想用西式的調味也可以，換換口味多些變化也不錯，加點鮮奶油及奶油來煮，有奶香味的料理小孩都愛，老公喜歡較鬆軟口感的蓮藕，所以先煮鬆軟再來炒，再搭配洋蔥、蘑菇，第一次用鮮奶油及奶油來料理蓮藕，沒想到比想像中的還要好吃，這樣調味我喜歡。
奶香蓮藕
材料： 蓮藕 2小節    洋蔥 半顆    蘑菇 1盒（225g）   蒜 3瓣

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  絲瓜水分多又很甜，是家人都喜歡的蔬菜，在美國買到的大多是澎湖絲瓜，只要看到品質不錯就會買來煮，這次要用蒸的，再加些炒香的蒜末，絲瓜除了甜味也多了香味，用蒸的簡單就可快速上桌。
蒸蒜蓉絲瓜
材料： 澎湖絲瓜 2條    蒜 3瓣    辣椒 1條

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  平常比較少PO蔬菜的料理，因為蔬菜清炒就很好吃，也不需做太多的變化，但有時我會用不同的調味料來炒，這次想用沙茶醬來炒高麗菜，微微的香辣味，加上爽脆的口感，也蠻好吃的，有沙茶味感覺高麗菜更下飯。
沙茶高麗菜
材料： 高麗菜 550g    蒜 4瓣（切片）

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  最近超市的玉米都在特價，5條才美金1元，便宜就會多買些來煮，平常有買整條玉米，都是加水煮熟，直接整條啃著吃，小孩喜歡有奶油味，所以我常用奶油炒蒜末，再放入煮熟的玉米拌，起鍋後再撒些起司粉（parmesan cheese），玉米啃起來味道超香的耶！
蒜香起司玉米
材料： 玉米 3條    蒜 2瓣（切末）   香菜    起司粉（parmesan cheese）

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  菠菜含有豐富的維生素及多種礦物質，是有益的蔬菜，我常買來炒，但炒菠菜我都是加鹽，很少用到其他調味料，這次嘗試用不同的調味料，味噌混芝麻醬，雖然以前沒這樣搭配過，但味道很配，蠻不錯的。
芝麻味噌菠菜
材料：  菠菜 300g    炒熟白芝麻 1.5t

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