Juling's Blog

 
  買一顆南瓜可以做好幾道料理,前天做了南瓜海鮮煲,今天來做一道日式口味的南瓜甘露煮,帶點甜味,鬆軟綿密的口感,蠻好吃的.
南瓜甘露煮

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   豆芽含蛋白質、糖類、維生素C、B1、鈣、磷、鐵、鈉、膳食纖維等營養成分,熱量低口感爽脆,好吃又經濟實惠,花少少錢就可買一大包,將綠豆芽去頭、去尾,留下鮮嫩飽滿的銀芽來做料理,感覺更精緻,除了清炒加入肉類或海鮮也都合適,平常最常加入韭菜一起炒,利用冰箱現有的食材隨意搭,也可以炒的很豐富,想怎麼配都可以.
銀芽鴻禧菇
材料: 鴻禧菇 1包   銀芽 150g   青椒 半個    紅甜椒 半個

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  平常比較少PO蔬菜的料理，因為蔬菜清炒就很好吃，也不需做太多的變化，但有時我會用不同的調味料來炒，今天就要用豆腐乳來炒高麗菜，豆腐乳除了可以料理海鮮及肉類之外，用來炒蔬菜也不錯。

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   花椰菜也是我常買的蔬菜,平常最常做的料理就是用白醬煮或是用炒香的醬油拌,其實花椰菜用焗烤的方式來料理也不錯,今天想用美乃滋及自製的蘋果果醬 來調焗烤醬,多了水果的香味,花椰菜吃起來更顯特別,我喜歡吃較不硬的白花椰菜,所以白花椰菜先燙,再放綠花椰菜,一盤菜裡就可吃到兩種不同口感的花椰菜也蠻不錯的.
焗烤雙色花椰菜

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   豆乾不用滷，只用浸泡的方式，也可以很入味，先將豆乾炸過，再浸泡滷汁，做出來的結果比久滷的還入味，做法簡單又好吃，當然不能錯過，豆乾買厚一點的來做更好吃，大家都可以試試。

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   每次做料理總少不了蔥,喜歡蔥的香氣,只要加了大量的蔥來燒,簡單的料理也變美味,買了豆包,還沒想到要做些什麼菜,就先做蔥燒豆包囉!
蔥燒豆包
材料:   蔥 8支    豆包 5片(約330g)    蛋 1顆   辣椒 2支

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   我很喜歡焗烤白菜這道料理,之前做過阿基師教的快速做奶焗白菜,用洋芋片來煮白醬,省去了炒麵粉這步驟,讓焗烤白菜變得更簡單,今天又想做焗烤白菜,這次用更健康的食材~燕麥~,來代替麵粉,不需用奶油炒過,就有糊糊的效果,做好的奶焗白菜有燕麥香又不油膩,吃起來有鹹燕麥粥的感覺,我覺得蠻不錯的,這道很適合小孩及老人吃.
燕麥奶焗白菜

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   平常買茄子,為了顏色好看,大多用油炸的方式來料理,但夏天就喜歡不油膩一點的料理,所以今天就來做涼拌茄子,再淋上酸酸辣辣的五味醬,風味清爽而有層次,茄子用水煮,雖然顏色不像油炸的這麼艶麗,但只要將茄子完全壓入水中,不要浮在水面上,這樣煮出的茄子就不會被空氣氧化而變色,煮好的茄子外皮才能保有均勻的紫色.
五味凉拌茄子
材料:  茄子 2條

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    最近幾天比較忙,女兒暑假有選修一些課要上,所以下星期一就回加卅,這幾天陪她逛街,也做了些點心,準備讓她帶回去,有時忙到沒太多時間做飯,就會煮些簡單一點的來吃,小孩喜歡有咖哩味道的料理,但不喜歡太辣,南瓜用咖哩調味,再加些椰漿,整個味道就變得柔和順口,感覺一點都不辣,最後試著加些香菜根末來拌炒,味道就更顯豐富.
椰汁咖哩南瓜
材料:  南瓜350g    蒜末 2瓣(切末)    香菜根末 1T    薑末 1t

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   平常買花椰菜,最常做的還是用拌的,不需太多的料理,就可吃到美味的蔬菜,煮起來也不會花太多的時間,桔醬搭配沙拉醬來調,這樣的口味我喜歡,PO出來讓各位做參考,或許您不曾這樣調味,多知道一種變化,也可帶給家人不同的滿足.
**下圖是我買的客家桔醬,帶點微辣.
 

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   菠菜含有豐富的維生素及多種礦物質,是有益的蔬菜,但因草酸含量不少,所以吃起來會有澀味,草酸溶於水,在炒之前先川燙,不只可以去掉部份的草酸,吃起來也不會有澀味,搭配豆包一起炒,再加些蒜片爆香,就是道美味的家常菜.
菠菜炒豆包
材料:  菠菜 300g    豆包 5片    蒜 2瓣(切片)

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   每星期去超市都會買花椰菜,平常最常煮就是用白醬或是用炒香的醬油拌一拌,在美食鳳味的網站看到一份花椰菜的創意料理,蠻特別的,花椰菜居然也可以這樣做變化,加花生一起吃,真是絕妙的組合,讓人有意想不到的口感,越吃越涮嘴.
花生花椰菜
材料:  花椰菜 1顆    原味去皮花生3T    炒香的白芝麻 2t

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