Juling's Blog

  以前總是習慣用電鍋來做料理，電子煮飯鍋就純綷煮飯用，最近這一陣子，嘗試用電子煮飯鍋來做菜，也漸漸有些心得，電飯鍋確實好用，因加熱的方式有些不同，即使用了相同的材料，做出來的結果，還是會有些差別，這次來試雞腿，因超市大雞腿特價，所以就買大雞腿（leg quarters）來試，用一般的棒棒腿（chicken drumstick）也可以，量可用5-6支，加了些調味料來醃，再放入電飯鍋，一樣按下煮飯鍵來煮，雞腿加熱後也會出水，所以不再多加水，煮好的雞腿，軟嫩多汁，味道又鮮甜，雞肉的原汁原味都在裡面，感覺像烤過的，但又沒有那麼乾，也有些像油雞的感覺，但味道更鮮，因為不加水煮，所有雞肉的甜味都保留在裡面，這也可以煮全雞，不要太大隻，可以放得下內鍋，再多加點調味料，雞肚子內多塞些蔥薑，同樣按下煮飯鍵來煮，簡單又方便。
用電飯鍋烤雞腿
材料： 大雞腿（leg quarters）3隻    蔥 4支    蒜 10瓣    薑 5片

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  以前想做滷肉都會用電鍋，現在知道電飯鍋也一樣好用，所以也常用電飯鍋來做料理，用電飯鍋滷肉，滷汁也更濃郩，多加了些蛋一起滷，反正同一鍋也不麻煩，這次用紅糟醬及紅麴腐乳來調味，這兩種醬料搭配在一起蠻好吃的。
**我用的醬料，紅糟醬及紅麴腐乳，不同牌子鹹味不同，量就要自行調整。
用電飯鍋做紅麴滷肉

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  養顏聖品白木耳，含有豐富的植物性膠原蛋白及膳食纖維，是我喜歡的食材，可以做料理，也可以煮甜湯，做料理時我喜歡吃脆的口感，但煮甜湯，我喜歡燉出膠質，滑滑軟軟的口感很好吃，常搭配水梨來煮，除了讓湯味道更清甜，也還有潤肺、解暑的功效，所以一年四季都合適，這次水梨是主角，所以量放的比較多，就是想喝燉梨湯，雖然水梨皮一般都丟棄，但皮也還有味道，放進去一起燉煮，湯汁也會更濃郩，煮好再挑掉就好了，我還想加枸杞，平常用電腦太多，吃些枸杞也有明目的功效，試著再加些話梅，讓味道多些變化，嚐起來挺開胃的，飯後來碗酸梅梨湯也解油膩，想吃熱的或吃涼的都美味。
酸梅梨湯
材料： 水梨 2-3顆（如果水梨較大顆就用2顆）   白木耳 1朵    枸杞 1小把    話梅 4-6顆    冰糖

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   燉豆（baked beans）在美國可說是一道很家常的料理，一般家庭經常都會煮，在餐廳也都看得到，連超市都有賣料理好的燉豆罐頭，味道甜甜的還有煙燻味，最常吃到的就是培根燉豆，培根是煙燻口味，煮出的燉豆也就有淡淡的煙燻味，加培根煮豆確實好吃，所以我想要自己做燉豆，也都會加培根，再搭配其他的材料，這次除了培根，還有加蘋果，多了蘋果味道也更有變化，這樣搭配我喜歡。
**下圖是我用的豆子kidney beans，超市內賣的豆子有很多種，有大有小，我喜歡買這種豆，這就是大紅豆。
蘋果培根燉豆（baked beans）

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  電飯鍋可以做烤地瓜，當然也可以做烤馬鈴薯，煮熟的馬鈴薯，加些料再製，就是美味加級版的烤洋芋，好吃也營養，小孩很喜歡，做法簡單，可以試試做給家人嚐。
用電飯鍋烤馬鈴薯
材料A： 馬鈴薯 900-1000g （馬鈴薯不要挑太大條，用一般大小，一次量約2-2.5磅，放太多也怕煮不透。）   水 5Tbsp

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  用電子煮飯鍋和電鍋做菜，最大的不同在於，電鍋在煮的過程會有水蒸氣，所以就會增加水份，但電子煮飯鍋則相反，煮的過程會蒸發水份，相同的東西，煮出來的結果，也會不同，之前就用電飯鍋做叉燒，這次想試試煮地瓜，加了點水，讓鍋子不會空燒，煮好的地瓜，嚐起來感覺像是用烤的，還是帶蜜的地瓜喔！女兒愛吃烤地瓜，不用烤箱，讓她也能輕鬆做出像烤過口感的地瓜，做法超簡單的，只要按下煮飯鍵，就可等著吃地瓜。
用電飯鍋烤地瓜

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  女兒平常上班忙，回到家都比較晚，工作一天也覺得累，就懶得花太多時間煮飯，所以都會利用週末，做些菜起來放，除了可以帶便當，晚上也可以少花點時間做飯，自己一個人吃得也比較簡單，她希望我能教她一些簡單的料理，最好是用電鍋、電飯鍋來做，感覺更簡單省事，常用大同電鍋做菜，但電子煮飯鍋倒是沒試過，這鍋子平常只用來煮飯，女兒說如果兩種鍋子都能做菜，那對她來說更方便，這樣同時就可以做兩道菜，試著用電子煮飯鍋來做叉燒，要簡單就買現成的叉燒醬，醃一醃再放入電飯鍋煮，沒想到做好的叉燒，還真好吃，軟嫩多汁，又很入味，有了叉燒，要配飯，或是拿來炒飯、煮麵都好吃。
**李錦記叉燒醬，罐上標示調味比例，1磅肉加3Tbsp叉燒醬醃。
用電飯鍋做叉燒

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  午餐大多簡單吃，所以經常煮個麵或是做些炒飯、燉飯之類的簡餐，不會花很多時間就可以完成，好吃也有營養，要煮燉飯，我喜歡加些馬鈴薯、地瓜、芋頭或是南瓜來煮，增加燉飯的美味，多了這些材料也更有飽足感，用電子鍋來煮，簡單又輕鬆，炒些料和白米一起入鍋煮，做好的燉飯蠻好吃的，料多味美也營養。
南瓜燉飯
材料： 南瓜 500g    絞肉 300g    洋蔥 1顆    香菇 5朵    蒜 4瓣    油蔥酥 3Tbsp    柴魚 1小撮    白米 2杯

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  過年做了一些香腸，家人喜歡吃，所以也用香腸做了燉飯，雖然這不是臘腸，但一樣可以拿來做燉飯，先煎熟再和飯煮，香腸的味道更香，燉飯的香氣也更濃，除了香腸，還加入馬鈴薯一起煮，料多一點吃起來更過癮，簡簡單單就可飽餐一頓。
香腸洋芋燉飯
材料： 香腸 6條    馬鈴薯 450g    蒜 3瓣（切末）  薑末 2tsp    米 2杯    青江菜

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  超市內賣的馬鈴薯，品種有好多種，個頭大小也都不同，褐色、紅色外皮的馬鈴薯很常見，每個超市都有賣，但紫色的就不是每家超市都有賣，雖然都是馬鈴薯，但不同的顏色，營養素也會有些不同，剛好超市有特價，就買了一些想拿來做燉飯，配上其他五顏六色的材料，一整鍋燉飯營養滿滿，味道也很豐富，最重要的是很簡單做，家人也愛吃。
培根洋芋燉飯
材料： 馬鈴薯 450g    培根 4片    洋蔥 1小顆    蛋 3顆    青豆仁 80g    玉米粒 100g    蔥 2支    蒜 3瓣（切末）  米 2杯

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  週末小孩有活動，所以午餐大多簡單吃，經常煮個麵或是做些炒飯、燉飯之類的簡餐，不會花很多時間就可以完成，好吃也有營養，雖然有時老公也會說，不用這麼忙，我們可以上館子吃飯，但我覺得自己煮也不會太麻煩，即使簡單的煮，小孩也會吃得很高興，冰箱隨時都有馬鈴薯，就用馬鈴薯來做燉飯，交給電子鍋，簡單又輕鬆，炒些料和白米一起入鍋煮，做好的燉飯蠻好吃的，馬鈴薯鬆綿又入味。
馬鈴薯燉飯
材料： 馬鈴薯 450g    絞肉 200g    洋蔥 1小顆    蘑菇 1盒（225g ）  紅蘿蔔 1條    毛豆 60g    蒜 3瓣（切末）  米 2杯

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  南瓜香甜又鬆軟,加入飯內一起煮很好吃,再多加些炒香的排骨,這樣煮出來的飯,每一口都充滿肉香,還有南瓜的香甜,簡單又美味.
南瓜排骨飯
材料:  南瓜 600g    排骨 1磅(450g)     白米 2杯     薑末 2t     蒜 3瓣(切末)

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