曾在網上看到一份蝦片的食譜，對自製蝦片感興趣，所以有保留食譜在電腦裡，這份食譜已保存有一段時間，差一點忘了我還有這份食譜，現有想到就來做，自己做的蝦片真材實料，材料就只有蝦仁和木薯粉，蝦仁用的比例也不少，做出來的蝦片，實實在在是鮮蝦的味道，而不是人工的加味料，做法也不難，但要事先將蝦仁打成泥，再拌入粉漿，用一般烤箱烤或蛋捲模在瓦斯爐上加熱都可以，烤箱和蛋捲模我都有，所以這兩種我都試，家裡的烤箱不大，一次烤的量不多，我只烤一盤，剩的蝦粉漿我都用蛋捲模做，用蛋捲模會比用烤箱快，因為用烤箱只能低溫慢烤，花的時間相對也多，兩種方法做出來的蝦片都好吃，味道像蝦味先，口感也酥脆，薄酥的口感老爸也能吃，好開心又多學會一樣零食，有回美國時，就可做給老公和兒子吃。
自製蝦片
材料A： 蝦仁 150g 糖 1Tbsp 鹽 1/2tsp 胡椒粉 1/4tsp(可不加) 無鋁泡打粉 1/2tsp 水 50g 液體油 25g
材料B： 木薯粉(tapioca starch) 100g 熱水 100g
做法：
有時買一罐鮮奶油來做料理或點心，但用量不需要這麼多，剩的當然最好趁新鮮儘快用掉，一般我都拿來做麵包、蛋糕居多，其實鮮奶油也可以運用在做餅乾上面，這款餅乾就是用鮮奶油做，嚐起來有些像布朗尼餅乾，因為奶油煮過，餅乾還多了堅果、焦糖的香氣，我覺得好吃，大家也可以試試。
巧克力豆餅乾
材料： 無鹽奶油 60g 黃糖(light brown sugar) 40g 鹽 1/4tsp 鮮奶油 50g(如無可用蛋液代替) 中筋麵粉 110g 無糖可可粉 10g 小蘇打 1/2tsp(用小蘇打粉可加深巧克力餅乾的顏色，如無可改用1小匙無鋁泡打粉，但顏色不會這麼深。) 苦甜巧克力豆 40g
做法：
1. 奶油放瓦斯爐上加熱。
燕麥和椰子粉是我喜歡的食材，我常用在做餅乾，因為餅乾容易做，而且我也愛吃餅乾，今天就來分享一款沒奶油，也不用打發的餅乾，只要將材料拌一拌就可以烤，烤好的餅乾是薄酥脆的口感，酥脆又耐嚼，我就喜歡這種口感的餅乾，嚐起來不甜膩也不油，好吃、健康又簡單做的餅乾，大家也可以試試。
燕麥椰子脆酥餅
材料： 燕麥 100g 椰子粉（shredded coconut unsweetened）40g 黃糖（light brown sugar）50g 低筋或中筋麵粉 60g 泡打粉 1/2tsp 植物油 60g 水或牛奶 60g
做法：
1. 燕麥、椰子粉、黃糖、麵粉及泡打粉，放入鍋中用雙手搓細搓混這些材料。（泡打粉不加也可以，口感脆硬一點，我加一點讓餅乾口感鬆脆一點。）
鮮奶油保存期限不長，有時為了做點心而買鮮奶油，但量一次也用不完，剩的就可以做其他東西，除了可以做菜、布丁、蛋糕、麵包，也可以做餅乾，雖然我比較少用鮮奶油來做餅乾，但也可以試，這次用等量的奶油及鮮奶油來做，液體量已經夠多了，就不再加蛋，不然麵團會太濕，做好的餅乾是酥鬆的口感，因為鮮奶油量較多，所以餅乾不要做太大比較容易烤乾，有抹茶香又有酥鬆的口感，蠻可口的。
鮮奶油抹茶小酥餅
材料： 無鹽奶油 100g 動物性鮮奶油 100g 糖 70g 低筋麵粉 185g 抹茶粉 15g(抹茶粉多味道較濃，但餅乾顏色會暗一點，喜歡鮮綠一點，抹茶粉要減量) 泡打粉 1tsp
做法：
1. 軟化奶油加糖打至乳霜狀。
小孩超愛奶味香濃的點心，所以只要告訴他這點心有加煉乳，他馬上露出迫不及待想吃的表情，因為一想到好多煉乳在裡面，不用說也知道好吃，這款餅乾甜味來源幾乎都是煉乳，雖然也加了點糖，但糖的作用只是想打發奶油，感覺放了不少煉乳，但味道並不會很甜，這是我可以接受的甜度，如不喜歡甜味，表面的巧克力就不做裝飾，或是用可可含量高的巧克力來做，這餅乾也沒加蛋，多量的煉乳已經讓麵團夠軟，如再加蛋液就會不成團，餅乾是軟的口感，嚐起來奶味特濃，兒子說非常好吃，這款餅乾以後還要常做，如果想要多些口味的變化，可減少麵粉的量，再換成抹茶粉或是無糖可可粉就可以，這次也做了不同造型，用粗吸管挖洞，挖了洞感覺更快烤熟，沒挖洞就多烤一分鐘，兒子說這是甜甜圈餅乾，如果再撒上彩糖一定更好看。
煉乳軟餅
材料： 無鹽奶油 110g 糖 20g 煉乳 160g 香草精 1tsp 鹽 1/4tsp 中筋麵粉 190g 泡打粉（baking powder）1tsp 苦甜巧克力豆（表面裝飾用）40g
做法：
1. 軟化奶油和糖、鹽打至乳霜狀。
曾做過一款麵包~奶香酥粒麵包，麵包上有酥菠蘿，小孩很喜歡香香的奶酥粒，每次有做這款麵包，兒子都覺得上面酥粒放太少，所以這次要讓兒子吃過癮一點，用奶香酥粒麵團來做餅乾，全部都吃酥粒，有酥粒還有杏仁片及果乾，在酥粒麵團中加了點泡打粉，讓口感更酥鬆，不加也可以，只是餅乾底口感較脆硬，做法簡單不需工具，所以這款餅乾也適合親子同樂，小孩都可以玩玩。
蔓越莓杏仁小酥餅
材料： 低筋麵粉 160g 奶粉 30g(如無可換成等量的低筋麵粉) 泡打粉(baking powder) 3/4tsp 糖粉 70g 鹽 1/4tsp 無鹽奶油 112g 杏仁片 蔓越莓
做法：
1. 麵粉、奶粉、糖粉、泡打粉及鹽，放入塑膠袋內搖晃，讓材料均勻混合。
超市裡有賣能量堅果條，裡面有堅果、燕麥、果仁、果乾等東西，有時想吃零食，這材料健康有營養，又能補充能量，確實也比一般餅乾、糖果好，想用家裡現有的材料來做，喜歡脆的口感，所以做成薄片，這份食譜沒加麵粉也沒加蛋，就是利用糖及奇亞籽(Chia seed)來將材料聚合，奇亞籽吸收了水份，變得黏黏的，材料就不會鬆散，加上有糖就能讓材料黏在一起，脆片材料多，口感很豐富，味道不會很甜，即使吃多了也不覺得甜膩，脆脆的嚐起來很順口，我喜歡吃。
健康能量脆片
材料： 燕麥 50g 南瓜子仁 60g pecan 25g 白芝麻 15g 黑芝麻 15g 奇亞籽（chia seed）15g 椰子粉或椰絲 25g 肉桂粉 1/4tsp 鹽 1/4tsp 椰子油 10g（或其他植物油） 蜂蜜 30g 糖 30g 溫水 75g
做法：
1. 所有材料放入鍋中拌一拌。
想要餅乾多些色彩，除了用果醬、彩糖做裝飾，我也常用罐頭的櫻桃，紅紅的，裝飾在餅乾上面，感覺餅乾更好吃，烤過的櫻桃，Q韌的口感還不錯，這款薄酥餅乾，酥脆又有入口即化般的口感，濃濃奶油香，蠻好吃的。
櫻桃奶油薄酥
材料： 無鹽奶油 1條（112g） 糖 55g 香草精 1tsp 中筋麵粉 140g 泡打粉 1tsp 椰子粉（沾裹麵糰用） 櫻桃 6顆
做法：
1. 無鹽奶油及糖打成奶油霜狀。
老公喜歡吃花生，對任何花生味的點心，也都感興趣，所以家裡的花生醬，除了抹土司，我也會拿來做點心及料理，最常做的還是餅乾，有花生味的餅乾也確實好吃，再來做的花生口味的餅乾，這次要做的餅乾很酥鬆，感覺一碰就要掉渣，嚐起來有些像在吃綠豆糕，乾乾鬆鬆，入口即化，這很適合配茶吃，老公說好吃，喜歡這款餅乾，雖然花生味很濃很香，但熱量也不低，一次還是不能吃太多，不然會胖喔！
花生酥餅
材料： 中筋麵粉 200g 泡打粉（baking powder）1/2tsp 花生醬 130g (如用有顆粒的花生醬會更好吃) 植物油 70g 糖粉 60g 鹽 1/4tsp
做法：
1. 中筋麵粉、泡打粉、糖粉和鹽先放入袋中。
喜歡做餅乾，除了口味變化多，就是簡單好做，當然做法複雜的也有，但簡單做又好吃的，相信大家會更有興趣，這款餅乾不用打發奶油，一樣將材料拌一拌就好，沒難度大家都可以試，平常做餅乾，要加堅果大多用核桃，這次就改用花生，因為家裡有罐花生也要清，一般買花生我大多用在做牛軋糖比較多，餅乾就比較少用，其實餅乾要加什麼堅果都可以，不同的堅果，帶給餅乾不一樣的美味，有堅果再加煉乳來拌，就可想像這餅乾有多香，香又酥的餅乾當然可口。
花生煉乳脆酥餅
材料： 無鹽奶油 65g（放室溫軟化) 糖粉 30g 煉乳 50g 低筋麵粉 120g 花生 50g（我買市售熟的花生）
做法：
1. 花生裝入塑膠袋內，再用擀麵棍壓成碎粒。
自己做餅乾，材料選擇變化多，有很多材料都可以拿來做餅乾，地瓜含有大量的澱粉、膳食纖維及多醣類物質以外，也含豐富的維他命A、B6、C及礦物質，多吃有益，加到餅乾裡，除了多了淡淡的香味，也攝取更多的纖維質，這款餅乾做法簡單，只要將材料拌一拌就好，甜度也不高，是份健康的點心，嚐起來有脆硬的口感，還有地瓜淡淡的味道及芝麻香。
地瓜薄脆餅乾
材料： 中筋或低筋麵粉 140g 泡打粉 1tsp 鹽 1/4tbsp 無鹽奶油 60g 地瓜泥 150g 糖粉 30g 炒熟的白芝麻 2Tbsp
做法：
1. 中筋或低筋麵粉、泡打粉及鹽先混合。（泡打粉可以不加，沒加口感硬些。）
