Juling's Blog

  喜歡做餅乾，除了口味變化多，就是簡單好做，當然做法複雜的也有，但簡單做又好吃的，相信大家會更有興趣，這款餅乾不用打發奶油，一樣將材料拌一拌就好，沒難度大家都可以試，平常做餅乾，要加堅果大多用核桃，這次就改用花生，因為家裡有罐花生也要清，一般買花生我大多用在做牛軋糖比較多，餅乾就比較少用，其實餅乾要加什麼堅果都可以，不同的堅果，帶給餅乾不一樣的美味，有堅果再加煉乳來拌，就可想像這餅乾有多香，香又酥的餅乾當然可口。
花生煉乳脆酥餅
材料： 無鹽奶油 65g（放室溫軟化)    糖粉 30g    煉乳 50g    低筋麵粉 120g    花生 50g（我買市售熟的花生）

  自己做餅乾，材料選擇變化多，有很多材料都可以拿來做餅乾，地瓜含有大量的澱粉、膳食纖維及多醣類物質以外，也含豐富的維他命A、B6、C及礦物質，多吃有益，加到餅乾裡，除了多了淡淡的香味，也攝取更多的纖維質，這款餅乾做法簡單，只要將材料拌一拌就好，甜度也不高，是份健康的點心，嚐起來有脆硬的口感，還有地瓜淡淡的味道及芝麻香。
地瓜薄脆餅乾
材料： 中筋或低筋麵粉 140g    泡打粉 1tsp    鹽 1/4tbsp    無鹽奶油 60g    地瓜泥 150g    糖粉 30g    炒熟的白芝麻 2Tbsp

  平常都是用一般麵粉來做餅乾，但全麥麵粉更健康，而且用全麥麵粉做，並不會不好吃，還多了份麥香，這款用全麥麵粉做的餅乾並不難，只需將材料拌一拌就可以做，再擀成薄片狀來切，餅乾薄容易烤，嚐起來口感也脆，想讓全麥餅乾有些不一樣，也加入少許匈牙利紅椒粉（paprika），這是紅甜椒製成的粉末，可以增加色澤及風味，家裡正好有，就加些多點變化，量加的不多，如果沒有不加也可以。
全麥薄脆餅乾
材料： 全麥麵粉 90g    糖 20g    鹽 1/4tsp    匈牙利紅椒粉（paprika）1/8tsp    起司粉（parmesan cheese powder）1Tbsp（可以用奶粉代替）    無鹽奶油 45g    水 1.5Tbsp

  小孩放學回家都會喊肚子餓，因為在學校，午餐都比較早吃，所以都會準備些簡單的點心，讓他放學回家可以吃，這次又想做軟餅，加了紅蘿蔔、蜂蜜及葡萄乾來做，鬆軟的口感，剛烤好溫熱的吃，外微酥內軟，感覺像在吃迷你版的scone（司康），口感也像biscuit，蠻好吃的。
蜂蜜紅蘿蔔軟餅
材料： 紅蘿蔔絲 75g    蜂蜜 40g    鹽 1/4tsp    無鹽奶油 45g    中筋麵粉 150g    泡打粉（baking powder）1tsp    牛奶 45-50g    葡萄乾 40g    蜂蜜 1tsp（抹表面用）

  我很喜歡黑芝麻做的點心，味道香又好吃，買了黑芝麻粉，大多用在做麵包或是餅的內餡，其實要拿來做餅乾也可以，在麵粉中加入黑芝麻粉，香氣盛過直接加芝麻，所以黑芝麻粉的用途還是很多，一樣用簡單的方法來做餅乾，拌一拌就好，這款芝麻棒，混合了黑芝麻粉及黑芝麻，就可以想像芝麻味有多香，加上酥脆的口感，會讓人一根接著一根，直往嘴裡塞，這是我愛吃的餅乾，配著茶慢慢享受，挺過癮的。
芝麻棒
材料： 低筋麵粉 100g    黑芝麻粉 30g    黑芝麻 20g    糖 35g    植物油 30g    牛奶 25g

   要做點心給家人吃，餅乾可說是最容易上手的點心，雖然做法難易都有，但簡單的餅乾，也可以很可口，這款雪球不需要任何工具，只要將材料拌一拌，再揑小球去烤就好了，烤好的餅乾香酥可口，會讓你一顆顆的直往嘴裡塞，這麼容易做又好吃的餅乾，相信你也會想自己動手做做看。
山胡桃雪球
材料： 無鹽奶油 110g    中或低筋麵粉 150g（中筋麵粉量用140g來拌）   糖 50g    鹽 1/4tsp    山胡桃（pecan）60g（用核桃也可以）   糖粉

  市售的鹹餅乾很多都是起司口味，雖然好吃，但鹽的含量都不低，吃起來感覺鹹味蠻重的，即使味道不錯，也不會想買，因為吃太鹹也不好，如果小孩想吃起司口味的鹹餅乾，大多自己做居多，要做起司口味，最常用的還是帕瑪森起司粉，再加點蒜粉，味道就很香了，同樣是簡單做的點心，只要將材料拌一拌就可以烤，酥脆的口感，淡淡的鹹甜，淡淡的起司蒜香，嚐起來很順口。
蒜香起司鹹酥餅
材料： 中筋或低筋麵粉 120g    起司粉（parmesan cheese powder）30g    蒜粉 1/2tsp    無鹽奶油 40g    糖 1Tbsp    鹽 1/3tsp    牛奶 35-40g

  小孩很喜歡花生醬，每次吃土司總愛抹上一層厚厚的花生醬，除了抹麵包，我也常用花生醬做餅乾，濃郩的花生香氣，讓餅乾很可口，同樣是用花生醬做餅乾，但因材料比例不同，做好的餅乾，嚐起來也會不一樣，換著做感覺更有新鮮感，相同的材料也可變化出不同的餅乾。
花生醬餅乾
材料：  無鹽奶油 30g    花生醬 60g    黃糖（light brown sugar）35g    中筋或低筋麵粉 80g    泡打粉 1/2tsp    牛奶 1Tbsp

  小孩很喜歡榛果巧克力醬（nutella），除了抹土司，我也常拿來做餅乾，這款加了榛果巧克力醬做的餅乾，嚐起來口感像布朗尼，鬆鬆軟軟的又帶些濕潤，在餅乾表面裹上一層肉桂糖，烤過後外皮的糖衣，有些脆脆的，還有淡淡的肉桂香，只在表面裹肉桂糖，並不會影響原本的巧克力味，似有若無的肉桂味，增加了餅乾的美味，利用家裡現有的材料，就可以做出百變的餅乾。
榛果巧克力餅乾
材料： 無鹽奶油 60g    糖 55g    榛果巧克力醬（nutella）60g    無糖可可粉 25g    牛奶 65g    中筋麵粉 100g    泡打粉（baking powder）1/2tsp

  一般餅乾都是要放涼才好吃，熱熱的，餅乾還沒定型，嚐起來有可能太軟或是不脆，但這款起司餅要吃熱的，剛烤好吃外微酥內軟，冷了變硬，口感就會差些，簡單用夾麵包用的起司片，再加點麵粉及奶油就可以，很適合當成餐前小點一起上桌，這是較西式的吃法，只要將材料拌一拌成糰，再放冰箱冰，想吃時切片就可以烤，如果涼了變硬，再微波加熱或回烤一下就好，和一般的餅乾感覺很不一樣，是份不錯又簡單的點心。
起司餅（20片）
材料： 無鹽奶油 30g    起司片 4片（夾土司用的）   中筋或低筋麵粉 50g    胡椒鹽 少許