平常都是用一般麵粉來做餅乾，但全麥麵粉更健康，而且用全麥麵粉做，並不會不好吃，還多了份麥香，這款用全麥麵粉做的餅乾並不難，只需將材料拌一拌就可以做，再擀成薄片狀來切，餅乾薄容易烤，嚐起來口感也脆，想讓全麥餅乾有些不一樣，也加入少許匈牙利紅椒粉（paprika），這是紅甜椒製成的粉末，可以增加色澤及風味，家裡正好有，就加些多點變化，量加的不多，如果沒有不加也可以。
全麥薄脆餅乾
材料： 全麥麵粉 90g 糖 20g 鹽 1/4tsp 匈牙利紅椒粉（paprika）1/8tsp 起司粉（parmesan cheese powder）1Tbsp（可以用奶粉代替） 無鹽奶油 45g 水 1.5Tbsp
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小孩放學回家都會喊肚子餓，因為在學校，午餐都比較早吃，所以都會準備些簡單的點心，讓他放學回家可以吃，這次又想做軟餅，加了紅蘿蔔、蜂蜜及葡萄乾來做，鬆軟的口感，剛烤好溫熱的吃，外微酥內軟，感覺像在吃迷你版的scone（司康），口感也像biscuit，蠻好吃的。
蜂蜜紅蘿蔔軟餅
材料： 紅蘿蔔絲 75g 蜂蜜 40g 鹽 1/4tsp 無鹽奶油 45g 中筋麵粉 150g 泡打粉（baking powder）1tsp 牛奶 45-50g 葡萄乾 40g 蜂蜜 1tsp（抹表面用）
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我很喜歡黑芝麻做的點心，味道香又好吃，買了黑芝麻粉，大多用在做麵包或是餅的內餡，其實要拿來做餅乾也可以，在麵粉中加入黑芝麻粉，香氣盛過直接加芝麻，所以黑芝麻粉的用途還是很多，一樣用簡單的方法來做餅乾，拌一拌就好，這款芝麻棒，混合了黑芝麻粉及黑芝麻，就可以想像芝麻味有多香，加上酥脆的口感，會讓人一根接著一根，直往嘴裡塞，這是我愛吃的餅乾，配著茶慢慢享受，挺過癮的。
芝麻棒
材料： 低筋麵粉 100g 黑芝麻粉 30g 黑芝麻 20g 糖 35g 植物油 30g 牛奶 25g
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要做點心給家人吃，餅乾可說是最容易上手的點心，雖然做法難易都有，但簡單的餅乾，也可以很可口，這款雪球不需要任何工具，只要將材料拌一拌，再揑小球去烤就好了，烤好的餅乾香酥可口，會讓你一顆顆的直往嘴裡塞，這麼容易做又好吃的餅乾，相信你也會想自己動手做做看。
山胡桃雪球
材料： 無鹽奶油 110g 中或低筋麵粉 150g（中筋麵粉量用140g來拌） 糖 50g 鹽 1/4tsp 山胡桃（pecan）60g（用核桃也可以） 糖粉
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市售的鹹餅乾很多都是起司口味，雖然好吃，但鹽的含量都不低，吃起來感覺鹹味蠻重的，即使味道不錯，也不會想買，因為吃太鹹也不好，如果小孩想吃起司口味的鹹餅乾，大多自己做居多，要做起司口味，最常用的還是帕瑪森起司粉，再加點蒜粉，味道就很香了，同樣是簡單做的點心，只要將材料拌一拌就可以烤，酥脆的口感，淡淡的鹹甜，淡淡的起司蒜香，嚐起來很順口。
蒜香起司鹹酥餅
材料： 中筋或低筋麵粉 120g 起司粉（parmesan cheese powder）30g 蒜粉 1/2tsp 無鹽奶油 40g 糖 1Tbsp 鹽 1/3tsp 牛奶 35-40g
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小孩很喜歡花生醬，每次吃土司總愛抹上一層厚厚的花生醬，除了抹麵包，我也常用花生醬做餅乾，濃郩的花生香氣，讓餅乾很可口，同樣是用花生醬做餅乾，但因材料比例不同，做好的餅乾，嚐起來也會不一樣，換著做感覺更有新鮮感，相同的材料也可變化出不同的餅乾。
花生醬餅乾
材料： 無鹽奶油 30g 花生醬 60g 黃糖（light brown sugar）35g 中筋或低筋麵粉 80g 泡打粉 1/2tsp 牛奶 1Tbsp
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小孩很喜歡榛果巧克力醬（nutella），除了抹土司，我也常拿來做餅乾，這款加了榛果巧克力醬做的餅乾，嚐起來口感像布朗尼，鬆鬆軟軟的又帶些濕潤，在餅乾表面裹上一層肉桂糖，烤過後外皮的糖衣，有些脆脆的，還有淡淡的肉桂香，只在表面裹肉桂糖，並不會影響原本的巧克力味，似有若無的肉桂味，增加了餅乾的美味，利用家裡現有的材料，就可以做出百變的餅乾。
榛果巧克力餅乾
材料： 無鹽奶油 60g 糖 55g 榛果巧克力醬（nutella）60g 無糖可可粉 25g 牛奶 65g 中筋麵粉 100g 泡打粉（baking powder）1/2tsp
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一般餅乾都是要放涼才好吃，熱熱的，餅乾還沒定型，嚐起來有可能太軟或是不脆，但這款起司餅要吃熱的，剛烤好吃外微酥內軟，冷了變硬，口感就會差些，簡單用夾麵包用的起司片，再加點麵粉及奶油就可以，很適合當成餐前小點一起上桌，這是較西式的吃法，只要將材料拌一拌成糰，再放冰箱冰，想吃時切片就可以烤，如果涼了變硬，再微波加熱或回烤一下就好，和一般的餅乾感覺很不一樣，是份不錯又簡單的點心。
起司餅（20片）
材料： 無鹽奶油 30g 起司片 4片（夾土司用的） 中筋或低筋麵粉 50g 胡椒鹽 少許
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養成良好的飲食習慣是維持身體健康的不二法門，尤其是多吃高纖維含量豐富的食物，如蔬果、全穀類（如燕麥、糙米、全麥）更可以減少糖尿病、心血管疾病的罹患率，所以喜歡自己動手做，就是要家人吃的更健康，燕麥是一種營養素非常完整的全穀類，所含的水溶性纖維相當的多，熱量又比麵粉來得低，用燕麥取代麵粉來做餅乾，也可以降低熱量的攝取，享受美味也兼顧到健康，所以PO出的無油、無糖、無蛋、無麵粉食譜，一直很受大家的喜愛，無油、無糖、無蛋、無麵粉，嚐起來熱量低無負擔，連素食者也可以吃，吃到的就是食物本身的原味，大家喜歡，也就試著變換不同的食材來做，可以加水果，也可以加地瓜、南瓜，地瓜本身甜味夠，做好的餅乾，嚐起來就不會無味，也可以不加糖，紅薯及南瓜含水量較高，直接拌燕麥，濕潤度夠，但紫薯較乾鬆，直接拌稍嫌乾了一點，所以要加些水份，添加了些牛奶拌，讓餅乾的味道更好，也不會拌不開，這次不加果乾，只用芝麻裝飾，芝麻和地瓜味道也很配。
健康紫薯燕麥餅乾（無油、無糖、無蛋、無麵粉）
材料： 燕麥片 80g（一杯） 紫薯泥 230g（一杯） 牛奶或水 1/4杯 炒熟的白或黑芝麻
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做餅乾總少不了奶油、糖、蛋及麵粉這些材料，你能想像不用這些材料也能做餅乾嗎？之前曾用香蕉和燕麥這兩種材料做餅乾，香蕉取代了奶油、糖、蛋，燕麥則是代替麵粉，做好的餅乾軟中帶些嚼勁，微甜無油，嚐起來不膩無負擔，即使拿來當早餐也合適，就像在吃燕麥配水果，PO出這份食譜，沒想到大家都感興趣，也有不少格友做過，試著用其他食材來取代香蕉，用蘋果來做也可以，我買了富士蘋果，蘋果本身不酸，不加糖嚐起來也有淡淡的甜味，但小孩還是喜歡甜一點，所以加了少量的蜂蜜， 另外再加一大匙糯米粉，烤好的餅乾，軟Q又帶些嚼勁，蠻好吃的，不想熱量太高，只放了少量的芝麻做裝飾，品嚐單純的蘋果味。
健康蘋果燕麥餅乾（無油、無糖、無蛋、無麵粉）
材料： 富士蘋果 1顆（削皮磨泥後重約225g） 燕麥片 70g 糯米粉 1Tbsp 蜂蜜 10g（可不加） 肉桂粉 1/2tsp（可不加） 黑芝麻（裝飾用）
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家裡經常都會買起司，有片裝的，也有刨絲的，但大多拿來做料理或是夾麵包比較多，當然這些也可以拿來做餅乾，利用夾土司用的起司片，簡單來做餅乾，只需將材料拌勻就可以烤，加入燕麥來取代部份的麵粉，餅乾嚐起來有嚐勁，也更健康，剛烤好外微酥內軟，當早餐沾牛奶來吃很不錯，做法簡單，即使早上想現烤來當早餐都不是難事，想要早上更省事一點，前一天晚上就先將所有材料拌成糰，再分小份搓圓，裝入塑膠袋中冷藏，隔天早上預熱烤箱，再將餅乾麵糰稍壓扁就可以烤，餅乾再配份煎蛋當早餐，營養也有飽足感。
起司燕麥鹹餅
材料： 中筋麵粉 50g 燕麥 50g 無鹽奶油 45g 起司片 3片 鹽 1/4tsp（起司片有鹹味，我放比1/4t再少一點點，喜歡有味道一點可以加1/4t） 糖 1tsp
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喜歡用檸檬來做點心，食材本身有香氣也有味道，檸檬皮和檸檬汁都是寶，要做檸檬口味的餅乾，選擇還是很多，這款檸檬餅乾，加了檸檬皮屑及檸檬汁，所以香氣味道都有，再加上酥脆的口感，所以非常可口，我喜歡的也想和大家分享。
檸檬酥片（約32-35片）
材料： 無鹽奶油 75g 糖 70g 檸檬汁 1Tbsp 檸檬皮屑 1tsp 低筋麵粉 125g 泡打粉（baking powder）3/4tsp 小蘇打粉（baking soda）1/4tsp 香草精 1/2tsp（如無可免）
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