Juling's Blog

  想做土司，這次用黑糖來做，黑糖比白糖健康，味道也比白糖好，淡淡的甜味，就算直接吃不抹醬也好吃。
黑糖鮮奶土司
材料A： 高筋麵粉 520g    黑糖 95g    鹽 1t    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2t    蛋 1個    牛奶 285g

  伯爵茶有股特殊的香氣，我常拿來做點心，想做不同口味的土司，就想到土司可以加伯爵茶，將常用的蜂蜜土司食譜，改成奶茶口味，蜂蜜也改成煉乳，讓土司的奶味更濃，嚐起來有淡淡的茶香及奶味，做點小小的變化就可以嚐到不同的滋味喔！
伯爵奶茶土司
材料A： 高筋麵粉 520g    煉乳 110g    鹽 1tsp    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp    蛋 1個    伯爵袋茶（ Earl Grey Tea）4包    牛奶 250-260g

  最近做麵包都用全蜂蜜這份食譜，用全蜂蜜取代糖來做，做好的麵包口感很軟，味道也不錯，想做些變化都用這份食譜來改，材料不複雜也好記，繼續來做不同的變化，這次做咖啡口味，加了10g的即溶咖啡粉來拌，雖然咖啡味不濃，但我喜歡，淡淡的味道也不錯，不敢一下子加太多，怕有苦味，反而破壞麵包的美味。
咖啡土司
材料A： 高筋麵粉 520g    蜂蜜 125g    鹽 1t    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2t    蛋 1個    即溶咖啡粉 10g    牛奶 250g

  說到護眼的食物很多人都會想到枸杞，枸杞的護眼功效在於其中的玉米黃素，玉米黃素可以減少紫外線刺激，保護視神經不受損，人體無法產生這一成份，必須從蔬果中吸收，大部份食物中的玉米黃素含量都不高，但枸杞的玉米黃素含量卻很多，因為玉米黃素不溶於水，光是泡水並不能完全釋放，所以還是要將枸杞整顆都吃下去，才能有效吸收枸杞中護眼的有益成份。
  平常做菜用到的枸杞，都是配色點綴，量都沒有很多，想要讓小孩多吃一點，可以拿來做土司，加了枸杞的土司，金黃的色澤，感覺更可口，最近做麵包都用全蜂蜜這份食譜，用全蜂蜜取代糖來做，做好的麵包口感很軟，味道也不錯，想做些變化都用這份食譜來改，加了蠻多的枸杞，土司嚐起來香甜鬆軟，不抹醬直接吃都好吃。
枸杞蜂蜜土司

  吃慣了自己做的土司，就很少買超市現成的，自己做也是想要吃得更健康，所以都會加些全麥麵粉或是燕麥來做，最近做麵包都用全蜂蜜這份食譜，用全蜂蜜取代糖來做，做好的麵包口感很軟，味道也不錯，想做些變化都用這份食譜來改，之前做了全麥蜂蜜牛奶土司，這次加燕麥，中間再捲椰子餡，做好的土司，直接吃就很可口，不用再抹醬。
燕麥蜂蜜牛奶土司

  吃慣了自己做的土司，再買超市的，就會感覺口感差好多，在美國一般超市賣的土司都沒太好吃，除非沒時間做，才會考慮用買的，自己做用料更實在，最近做麵包都用全蜂蜜這份食譜，用全蜂蜜取代糖來做，做好的麵包口感很軟，味道也不錯，所以家人都喜歡，這次想做全麥土司，一樣用全蜂蜜來做，將部份麵粉改成全麥麵粉，嚐起來口感一樣鬆軟，但全麥的更健康。
全麥蜂蜜牛奶土司
材料A： 高筋麵粉 290g    全麥麵粉 240g    蜂蜜 95g    鹽 1t    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2t    蛋 1個    牛奶 280g

    雖然做麵包很花時間，但看到家人吃得滿足，多花些時間做也是值得，自己做最大的差別就是變化多，即使再做相同的麵包，也能再延伸出不同的成品，之前做過彩色土司，豐富的色彩及多種的味道，很受小孩喜愛，這次同樣做彩色的土司，組合紅、綠、白三色，做好的土司，切開就有像西瓜的感覺，嚐起來可口也有新鮮感，這次回去也發現，台灣的麵包機容量比較小，只有一條土司的量，所以要做，份量要減半。
**草莓調味粉

   香蕉是很好水果,我經常都會買,每次買一串香蕉回來,吃到最後香蕉外皮都出現黑色斑點,雖然沒有壞,但小孩看到長黑點就不想吃,連我也不太喜歡過熟香蕉的口感,所以都會拿來做點心,熟透的香蕉不但甜而且還很容易壓成泥,除了做蛋糕、餅乾,也可以做麵包,用香蕉泥來取代大部份的水份,做好的麵包鬆軟,還多了香蕉香甜的滋味.
冷藏液種麵糰
材料:  高筋麵粉 150g     水150g    速發酵母 1/4t(八分滿)

 
   買一包cornmeal,如果只拿來做corn bread,那這包cornmeal可能要用很久才會用完,相同的點心,經常吃也會膩,所以要做些不同的變化,讓cornmeal有更多的用途,也不用擔心買了粉用不完,試著拿來做土司,也蠻好吃的,再加入玉米醬,讓土司的玉米味更濃.

 
   雖然做麵包很花時間,但看到家人吃得滿足,多花些時間做也是值得,自己做最大的差別就是變化多,想吃什麼口味都沒問題,多做些變化,讓小孩天天都可嚐鮮,這次想做彩色土司,結合抹茶、巧克力及草莓口味,再搭配紅豆、巧克力豆及葡萄乾,做好的土司,不只顏色好看,味道也很豐富.
彩色土司(帶蓋12兩土司模 2條)
麵糰材料A:  高筋麵粉 480g    糖 60g    塩 1t    速發酵母 2t    蛋 1個    鮮奶或水 210g    奶粉 2T    燕麥(quick 1 minute)40g    鮮奶100g(煮燕麥用的)    無塩奶油 50g