Juling's Blog

  在台灣沒買麵包機，所以揉麵團就要靠萬能的雙手，想自己做就不會選擇麵包，因為做麵包比較需要揉麵團的功夫，不是隨便揉一揉就可以，所以自己動手做，就會選擇簡單也省力一點的，想用氣炸鍋做發麵大餅，想試點不同口味，於是在全聯買了一罐肉醬，在美國買不到肉醬罐頭，所以都加肉鬆，這次用肉醬做，感覺風味完全不同，大餅更有香氣及味道，用氣炸鍋做感覺也比用烤箱烤好吃，而且比用炒菜鍋做更不麻煩，剛氣炸熟，趁熱剝一塊嚐嚐看，大餅的外皮還有些像煎過的感覺，這份食譜做起來的大餅是鬆軟的口感，所以老爸也可以吃，一次做了兩個大餅，把多的分裝放冷凍，隔天或下次要吃，只要拿出來解凍就可以吃，就算沒再加熱也一樣鬆軟好吃，放冷藏大餅會變硬，所以要放冷凍，才能保有不加熱也是鬆軟的口感，放冷藏就要再加熱過。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L ~氣炸香蔥肉醬大餅

  大家對巴斯克乳酪蛋糕應該都不陌生，相信也有很多人做過，烤的表面焦焦的起司蛋糕，雖然外表不好看，卻很美味，我不喜歡表面這麼焦黑，所以降低溫度來烤，這款蛋糕做法很簡單，只要將材料拌一拌就好，材料中有鮮奶油，但在台灣我很少會用到鮮奶油，買一瓶又會有剩，於是將材料中的鮮奶油換成優格，美味不減，但熱量卻少多了，而且口感也不變，材料取得更容易，没烤這麼焦黑感覺也更可口。
**這是我買的原味優格，口感覺得已接近希臘優格。

  牛肋條除了用滷的，也可以用煎的方式料理，今天想用氣炸鍋加熱，來取代用炒菜鍋煎，第一次嘗試，不知何種溫度較合適，所以分別用180°C和190°C氣炸，牛肋條本身油花分佈較多，所以含油量也較多，我先用180°C加熱，牛肋條被氣炸出好多的油，第二次用190°C，當然溫度更高出油也更多，牛肋條的口感有比用180°C氣炸的稍硬些，但不會硬到不好咬，只是感覺更有嚼勁，兩相比較我更喜歡用高溫氣炸的牛肋條，雖然口感稍硬些，但感覺更不油，如果喜歡較軟及多汁，那就要用180°C氣炸，但多汁吃在嘴裡的感覺較油，兩種溫度都可以試，才能比較出之間的差別，下次就知道自己喜歡那一種，這篇主要是分享氣炸牛肋條的溫度，調味料可用自己喜歡的醬料。
**這是我用的調味料萬家香壽喜燒調味露及烤肉醬，壽喜燒調味露味道還不錯我喜歡。

  術後才過一個禮拜，還不敢用眼太多，尤其是看近的，現兩眼出現老花，看近不清楚，所以寫字、看電腦感覺都吃力，最近也很少在看電腦，醫生要我多訓練看遠看近，對退化的眼睛有幫助，為了減少看近用眼的疲勞，目前也只能久一點才po一篇。

  明天左眼要白內障手術，雖然已有一次經驗，但想到前次手術的經過也還是會緊張，希望明天手術一切順利，視力也可恢復正常，很喜歡魷魚、透抽這類的海鮮，但健檢膽固醇有點高，雖然只超標一點點，也不敢多吃，只能偶爾買來做料理，我在大潤發買一袋透抽，想用氣炸鍋來做透抽料理，有二條所以做二吃，一條做蒜香酥透抽，另一條簡單加烤肉醬烤，兩種做法都好吃，但我覺得透抽圈沾碎仙貝氣炸，再用炒香蒜末及葱花拌過，香氣更足，味道也更豐富，感覺只氣炸一條透抽，吃不太過瘾。
**我在大潤發買的透抽，兩條重400g。

  下星期二左眼也要做白内障手術，等左眼手術後，就可擺脱兩眼視差大的不適，最近這一個月幾乎都沒用電腦，我現在寫這些字也是用平板寫的，覺得用平板寫字較不吃力，畫面可隨意放大，看起來也較不吃力，家裡初一、十五都要拜拜，老爸說每次拜拜都要買蘋果，但他又不愛吃蘋果，覺得蘋果咬起來有點硬，家裡蘋果太多，只好拿來做蛋糕，這份蛋糕裡面幾乎都是蘋果，烤好拿給老爸吃，他居然說好吃，軟軟的好入口，他也不會排斥，和一般蛋糕口感不太一樣，我也覺得不錯吃。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L ~氣炸蘋果蛋糕

  前天眼科回診，醫生說傷口已完全癒合，安排6/9再手術左眼，雖然傷口已癒合，但眼睛還是有點紅，本來還在擔心眼晴是否發炎，但醫生說我眼睛是過敏不是發炎，還好沒發炎，但還是要繼續點藥，又換了不同的藥，這次的藥是兩眼都要點，因為兩眼都有點紅，點了幾天有好多了也不會癢了，兩眼視差大，用眼不平衡還是很容易疲勞，之前用板豆腐做氣炸鑲豆腐，還不錯吃，所以又買了板豆腐來做料理，也加了西式食材起司絲，會拉絲的豆腐料理好吃喔！

  之前用氣炸鍋做過鳳梨乾 ，比市售的好吃，又吃的安心，感覺市售的加了不少的糖及防腐劑，雖然做需要花些時間，但吃的安心也值得，有了前次經驗，這次想做芭樂乾，這也是我愛吃的果乾，市售的芭樂乾有點硬，包裝袋上的成份，又標示有好多樣的添加物，想試試自己用氣炸鍋做芭樂乾，我有加點甘草梅粉稍拌醃一下再氣炸，做好的芭樂乾有甘草梅粉的味道，軟硬度也是我想要的，我覺得很好吃，做的量不多，感覺吃不過瘾，二顆芭樂量一下子就吃完，下次多疊一層網架，就可多做些量。

  右眼白内障手術也過了三星期，自己有感覺狀況在好轉中，視力的霧感也漸漸消失，但感覺視力時好時差，用眼也容易疲累，醫生說是因為兩眼視差大，眼睛無法對焦才會影響視力，等另一眼也手術，情況就會改善，目前仍在點藥中，會減少用眼多休息。
  這款蛋糕是之前做過的日式舒芙蕾起司蛋糕(只用三種材料)，之前做只用三種材料cream cheese、白巧克力和蛋，因為蛋白沒加糖直接打發，打發的蛋白霜會較不穩定，在攪拌時就容易消泡，所以這次做少加些巧克力，再補點糖來打蛋白，另外再多加10g玉米粉，讓起司蛋糕多些支撐，一樣是入口即化的口感，軟綿綿的很好吃，巧克力雖然少放些，但還是有巧克力味，感覺還是很可口，老爸說很好吃，改良過的舒芙蕾起司蛋糕也更不容易失敗。

  平常有空時就會多做些食譜起來，把照片整理好，食譜内容也都先寫好，才不會忘了材料的份量，這樣既使没空做新食譜也能po文，眼睛還在復原中，兩眼視差大，也不方便用眼太多，所以前段開場白就不再多寫，簡單敍述就好，氣炸鍋也能做餅乾，義式脆餅需要烘乾水份，才可保持脆硬的口感，用氣炸鍋來做蠻合適的，餅乾可以烘的很乾，脆脆的口感好吃。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L ~氣炸摩卡義式脆餅