Juling's Blog

  曾用氣炸鍋做過全魚料理(氣炸珍珠石斑)，有了氣炸烤箱也想試試，兩者有什麼差別，氣炸鍋容量小，之前烤全魚只能立著烤，這次空間有大一點，魚終於可以平躺，但買到的金鯧魚還是有長一點點，所以在魚尾的部份，包上鋁箔紙來烤，這樣就算魚太長碰到烤箱的内壁，也不用怕沾黏及燒焦，這次我用瀝油烤盤來烤，在魚身只抹或刷少許油，就不沾粉氣炸，烘烤出來的全魚，魚皮完整完全沒沾黏到烤盤，我只將烤盤傾斜，魚就滑到盤子裡，烤盤也乾乾淨淨，烘烤途中也没翻面，設定好溫度時間就直接加熱到完成，沒翻面，魚兩面的熟度也一致，不會底部沒直接受熱而有不熟的情況，我想和瀝油烤盤的設計有關，烤盤上面的網狀孔孔蠻大的，除了加速瀝油，也會加速熱氣循環對流，用氣炸烤箱做，比用炒菜鍋煎更方便，也不怕煎魚時油爆，把廚房弄的髒髒的，這麼輕鬆做，以後會常用氣炸烤箱來取代炒鍋煎魚。

  有了氣炸烤箱就想多做些料理，新機還在摸索中，多嘗試才能知道該設定多少時間及溫度，烤過全雞，也想試試用旋轉功能烤叉燒，以往做叉燒都要翻面多次，現烤箱可自動旋轉烤，感覺做料理更有趣，而且輕鬆也省事，料理變簡單就會想多嘗試自己做，雖然我很愛做，但多做，事後的清理及清洗也會跟著變多，所以總想辦法找可以偷懶的方法，在烤全雞時，就有想在接油盤上鋪張鋁箔紙或烘焙紙，但在烘烤時，紙太輕會被吹起來，後來就作罷，這次有被我想到一個方法，我在鋁箔紙上放了些馬鈴薯塊及紅蘿蔔，除了可壓住鋁箔紙不會被吹起來，一起烘烤還可多一道菜，事後拿掉鋁箔紙，接油盤乾乾淨淨，我只需清洗轉軸及尖叉就好，這方法也確實好用，後來又用不同調味料做了一次烤肉，搭配地瓜一起烤，我覺得烤出來的地瓜比馬鈴薯更好吃，以後有烤肉，需要用接油盤時，就會搭配地瓜一起烤，紅薯蔔並不適合一起烤，烤過後口感脆脆的，雖然也可以吃，但我不愛這樣的口感，還是要用澱粉質蔬菜，像馬鈴薯、地瓜或芋頭這類食材，如果你們也有氣炸烤箱，也可以試試這個一舉兩得的好方法，用轉烤做出來的叉燒，就像市售的一樣漂亮，不只漂亮也美味。

  這道烤蒜茸蝦是我常做的一道料理，在蝦肉上加些蒜茸沙拉醬來烤，蝦子吃起來充滿蒜香，沙拉醬加熱後也有布丁的口感，搭配一起吃相當美味，烤好顏色又美，當宴客菜感覺也夠精緻，其實做法一點都不難，我用氣炸烤箱來烤，更是簡單，氣炸烤箱有新一代TURBO氣旋對流，受熱均勻，烘烤也更快速，可以不用預熱直接就放進去烤，用的溫度還比一般烤箱低，我只設定180°C/8分鐘，以往用一般烤箱做這道料理，除了要預熱，烤溫也要用210°C來烤8分鐘，兩相比較，光不用預熱就可省不少時間，如要用一般氣炸鍋做也行，溫度時間和氣炸烤箱相同，只是容量較小，無法一次10隻大蝦同時烤，好吃又簡單做的料理，大家都可以試試看。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~烤蒜茸蝦

  雖然我已有氣炸鍋，氣炸鍋也很好用，但總覺得容量不夠大，做料理有時會有受限的感覺，對於容量更大的氣炸烤箱很心動，想買的慾望就一直沒停過，還沒買卻已在想，如有氣炸烤箱，我還能做些什麼料理，遲遲没下手並不是錢的問題，而是家裡廚房太小，買了氣炸烤箱不知要放那裡，現待在台灣的時間也越來越長，我陸續也添購了一些東西，感覺廚房空間越來越不夠用，為了能容納更多的東西，我買了電器收納架，將廚房小家電稍做整理，才挪出一個小空間，有空間才敢再買東西，但空間有限，買的東西也要考量放不放的下，在尋找氣炸烤箱時，有看到鍋寶也有出氣炸烤箱，大小蠻適合我挪出來的小空間，體積和我的7L氣炸鍋相比，外觀看起來不會大很多，但容量卻多了不少，有12L也足夠我多做些量，用過不少鍋寶的產品，對鍋寶的印象一直不錯，既然鍋寶也有出氣炸烤箱，那我就會優先考慮，至少這牌子的信譽讓我安心，用過的鍋寶產品還沒碰過有問題需要維修，所以品質也是看的見，比較市售的幾款氣炸烤箱，我最後還是選鍋寶，五機合一多功能，感覺CP質很高，價格也不貴，烤箱的一些設計，也符合我的需求，多了可拆式的防油噴網，就多一層保護，我也不用擔心蚊香狀的加熱管難清，還有照明燈功能，讓我可隨時觀看烤箱內烘烤的狀態，也有旋轉烤，在料理烤雞、叉燒或肉串時都不用翻面，自動轉烤，可做出像市售專業烤出來的成品，這些功能都讓我想擁有這台氣炸烤箱，終於下定決心買了，有了氣炸烤箱就迫不急待做了烤雞及叉燒，調了自己喜歡的味道，烤出比買的還要好吃的成品，烤箱也可當果乾機，氣炸鍋可調的溫度是80~200°C，而這台氣炸烤箱可調的溫度更多從40~200°C，果乾模式設定可從30~100°C，最長可達12小時，所以可以做出和果乾機相同的成品，一次也可多盤同時放進去，有足夠的空間可放水果片，水果就可攤開放，也容易烤乾，說這麼多，倒不如來看看我用氣炸烤箱做了些什麽料理，新機開箱什麽都想試，有做了一些料理，但一篇容納不下這麼多的内容，下一篇會繼續寫。
**延伸閱讀照片中的烤蒜茸蝦及叉燒&烤肉