Juling's Blog

  曾做過包了黑糖麻糬的麵包，裡面的內餡是用黑糖做的麻糬，雖然全用黑糖調味，但做好的麻糬黑糖味並不香濃，感覺只有顏色深些而巳，想再做包麻糬的麵包給妹妹吃，這次做了些改變，做的是一般麻糬，但在包入前，有先沾裹黑糖再包，而且也多舀半小匙黑糖包進去，烤過後的麵包，吃起來有微微爆汁的感覺，裡面的麻糬表面都沾滿濃稠的黑糖漿，吃起來黑糖的味道就濃多了，也不會很甜，感覺有比之前做的好吃。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~黑糖麻糬麵包

  雖然泡打粉是安全又合法的添加物，但有些人還是不喜歡用泡打粉來做點心，之前有試過用酵母做鬆餅，口感也一樣鬆軟，於是想再試，還有什麼點心，也可用酵母取代泡打粉，這次就試了司康，做出來的成品還不錯，和加泡打粉的口感完全一樣，鬆軟也不會乾乾的，今天分享的這款司康，不只有加果乾，在司康表面還做了酥粒，所以口感豐富，超好吃的，而且材料簡單，做法也不難，酥粒的部份也不用另外做，直接取用司康麵團的材料，也許我這樣說，大家可能不太了解，只要繼續往下把文章看完就明白，用酵母做和泡打粉最大的差別在於發酵，泡打粉拌好可直接烤，但酵母一定要經過發酵，才會有鬆軟的口感，所以需要時間，如果有時間等待，就可嘗試這份用酵母做的司康，沒時間等發酵，也可做這份食譜，只要將酵母改成2小匙的泡打粉就行，用泡打粉就要一開始就混入麵粉内，而不像酵母最後再加，其他做法都相同，只是加入的順序不同，大家可以自己決定要用酵母，還是泡打粉。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~酵母蔓越莓司康

  自己做土司的樂趣，就在於我可以嘗試加入不同的食材，而做出不同口味的土司，沒試過的材料都可以試，這次要做紅棗土司，用紅棗取代果乾，沒想到做出來的土司，比加果乾還要好吃，紅棗我和麵團一起打，所以紅棗的味道，也大部份都融入麵團裡，烤出來的土司，嚐起來棗味香濃很好吃。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~ 紅棗黑糖土司

  這次要和大家分享好玩的點心，想做空心糖燒餅，材料簡單，做法也不難，只要在擀薄時，小心別將麵團擀破，烤時就會呈現空心狀，我最愛在烤箱前看著，沒多久麵團受熱就鼓的大大的，感覺像吹氣球，突然變大，蠻好玩的，製做過程也充滿樂趣，還有美味可享，是值得嘗試做做看的點心，烤箱可以烤，當然氣炸烤箱也能做，量沒做很多，用氣炸烤箱反而覺得方便，不止少預熱些時間，也可少烤些時間，用一般烤箱大概用220°C~230°C烤約9~10分鐘，我用氣炸烤箱200°C預熱6分鐘，也烤6分鐘，烤好趁熱吃，還真可口，燒餅口感脆脆的，甜味也適中，如果做的量，一次吃不完，隔天再氣炸一下，還是可以恢復到剛烤好的狀態，剛烤好直接吃最美味，好玩的點心，大家可試著做看看。
**這是我在大潤發買的，較細的二砂糖，比台糖的二砂糖細，就像一般細砂糖，做空心糖燒餅必需擀的很薄，又不能把麵皮擀有破洞，怕台糖的二砂太粗，所以用大潤發買到的精製二砂，精製二砂也可以拿來做蛋糕，打發蛋白，台糖二砂較粗，較不適合拿來打發蛋白，内餡也可用細砂糖或黑糖，如用黑糖，要先過篩再用，才不會有粗顆粒。

  考量到小妹吃素，所以用素肉乾，取代牛肉乾或豬肉條，來做肉乾土司，如果你不是素食者，就可改用牛或豬肉乾，加了肉乾和加肉鬆吃起來是不一樣的，加肉乾會更有口感及味道，雖然我是加素肉干，但嚐了做好的士司，和董的並沒太大的差別，小妹說好好吃，這也是外面買不到的，自己動手做就是有這倜好處，想吃什麼口味都沒問題，真的好吃，大家也都可以試試看。
**我買的素肉干，也可用牛肉乾或豬肉條。

  很喜歡吃棒狀的餅乾，尤其是牛奶棒，我很常在蝦皮買純新milk 17牛奶棒，覺得味道香又耐嚼，其實要做牛奶棒，一點都不難，也不需要工具，只需將材料拌成團，然後將麵團擀平，再切條烤就好，想想也來自己做，喜歡奶味濃，所以加了不少的奶粉，也加了一些奶油，做出來的牛奶棒比市售的更不硬，硬中帶酥，吃起來的口感，感覺更像奶油酥餅(shortbread)，喜歡這份食譜做出來的口感，如果喜歡更硬些的口感，除了不加泡打粉，還可以減少奶油的量，再增加牛奶的量，奶油少些，口感就會硬些，不喜歡奶味太濃，也可減少奶粉的量，再增加麵粉，比例都可再做調整，而做出自己喜歡的味道及口感，做法相對簡單，大家都可以試試看。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~ 牛奶棒餅乾

  家裡剛好有紅糟醬，想做紅糟肉，傳統紅糟肉大多用炸的，但我不想吃炸的太油，所以想用烤的，就用氣炸烤箱來做，覺得烤好的紅糟肉也像叉燒，我搭配辣味的韓式烤肉醬，感覺在紅糟肉裡加些辣，會很好吃，這些醬料都是我家裡現有的，如果你們不吃辣或沒有相同的醬料，也可用原味的韓式烤肉醬，或是一般的烤肉醬，混了這兩種醬烤，烤出來的紅糟肉一點也不輸叉燒，我甚至覺得比叉燒肉好吃，而且顏色更美，紅糟烤出來的色澤，比紅色色素更鮮紅，而且還有紅糟特別的味道，雖然我加了辣味的韓式烤肉醬，但嚐起來並不覺得辣，這也比炸的紅糟肉好吃，不止入味也不油，還把梅花肉裡的油脂，又烤一些出來，吃起來相對也健康多了，真的很好吃，尤其再淋上烤過的濃縮醬汁，就更美味，配飯吃也超下飯，這樣搭配組合很好吃，下次也還會再做，強力推薦一定要試試，如用一般烤箱可用180°C~ 190°C來烤，但要預熱才能放進去烤。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~烤紅糟肉

   我又買了新的土司模，雖然我已有方型土司模，但在蝦皮看到有圓型的士司模，就被這土司模吸引到，這也是450g的土司模，所以我可以用習慣的食譜來做，而不用再調整麵團的量，這也是我會買的原因，我想烤圓形土司來代替漢堡包，切二片圓士司就可夾漢堡排和蛋起司等材料，可代替漢堡包，那我就不用去買現成的，想想也方便，於是就買了，拿到土司模就迫不急待想試，冰箱還有之前做的柳橙醬，我加了一些進去，做好的土司多了橙皮的香氣，嚐起來也有柳橙的味道，土司既特別又可口。

  曾做過四無餅乾(健康香蕉燕麥餅乾)，無蛋無油無糖無麵粉，材料只有香蕉和燕麥，雖然不會不好吃，但口味稍嫌清淡些，這次做了些改良，用椰子粉取代部份燕麥，再加一點點植物油來拌，我只加了10g的植物油，餅乾裡有含一點點油，滋潤度就有差，還有椰子粉也讓餅乾味道更豐富，而不是只有香蕉味而已，我很愛椰子味，覺得加了椰子粉更好吃，所以椰子粉的用量也加的比燕麥多，如果喜歡燕麥多一些，也可以減少椰子粉的量，再增加燕麥，材料和做法都簡單，如果家裡有熟透的香蕉，就可拿來做這款餅乾。

  妹妹說大姊留在台灣這麼久真好，不只老爸被我養胖，她們也受益吃到好多美食點心，因疫情留在台灣的這段期間，我也常做點心給妹妹們吃，有吃的她們就更常回來，最高興的還是老爸，老爸愛熱鬧，現不是週末時間，妹妹們晚上也常回來聊天，白天要上班就沒辦法，做了點心就是要趁新鮮才好吃。
  雖然格內已有芝麻喜餅的食譜，但這喜餅只有美國的家人及朋友吃過，老爸和妹妹都沒吃過，現也很少有這種喜餅可吃，妹妹說這已是好久前的記憶了，這次我做了一些嘗試，有改我原先的配方，讓材料更容易取得，就是麥芽的部份，用棉花糖(marshmallow)取代，覺得應該可行，因為是第一次嘗試也不知道成不成，怕浪費材料，所以少量先試，沒想到居然被我試做成功，原先擔心口感會太硬，結果並不會，做出的喜餅，咀嚼中還帶些嚼勁，用椰子粉取代冬瓜糖也ok，我還加了奇福餅乾(Ritz餅乾)，做出來的台式小喜餅真的好吃，味道和傳統的喜餅完全一樣，但裡面沒肥肉，所以這是健康版，加上我事後的吸油，喜餅真的美味不油膩，妹妹說太好吃了，我剝小塊給老爸嘗嘗看，他說就是這味道，好開心又試出一份食譜，原來棉花糖也可以做台式的喜餅。