Juling's Blog

  在美國時常自己灌香腸，除了香腸貴也不容易買之外，還有就是想吃更健康的香腸，不想吃太多有加亞硝酸鈉的香腸，雖然亞硝酸鈉也是合法的添加物，但常吃也不好，所以都自己灌香腸，但灌香腸也蠻費工的，有時偷懶就會用簡易的做法，少了腸衣，做香腸也不再是難事，以前用烤箱做過，都將拌好的材料，擠入鋁箔紙內，再捲成條狀來烤，之後再煎過，最近想吃香腸，我用氣炸烤箱做，又比一般烤箱更簡單，加上這次直接用烤肉醬，也簡化調味料的種類，直接就將拌好的材料，装入擠花袋，再擠入烤盤氣炸，做法真的超級簡單，做的速度又快，做好的香腸也好吃，雖然少了腸衣，和真正的香腸口感還是有差，但自己做就是要吃的安心，只要東西好吃，就算口感有些不同也無妨，拿這香腸來取代熱狗夾麵包也不錯，我這次有加辣味的調味料及蜜汁烤肉醬，甜甜辣辣的很美味，只是想告訴大家可以用氣炸烤箱簡易做香腸，至於想加些什麼調味料，也都可以隨個人喜歡做改變，格內有不少香腸的食譜，如果這份食譜調味料沒有，也可以參考其他香腸食譜的調味，再用氣炸烤箱來做。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~自製簡易香腸

材料： 絞肉 600g(粗絞肉)    木薯粉(topioca starch) 1Tbsp(或用地瓜粉代替)

調味料： 蜜汁烤肉醬 4Tbsp     韓式辣味燒烤醬 3 Tbsp    酒 1Tbsp    鹽 1/4tsp    肉桂粉 1/2tsp    黑胡椒 1/4tsp 

做法：

  很喜歡口感Q脆的德國香腸，所以很常買，因為家裡還有包剩的餛飩皮，所以將兩者結合做成小點心，用氣炸烤箱來代替油炸，口感也較不油，做好的小點心，外皮酥脆，裡面也是脆的口感，我覺得好吃，做法超級簡單，你們也可以試試，相信小朋友會喜歡這份點心。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸酥脆Q腸捲

材料： 德國Q脆腸 1包(可用鑫鑫腸或熱狗代替，但口感會有些不同。)    餛飩皮 20張    蛋 1顆

做法：

1.  我買德國Q脆腸，可以用熱狗或鑫鑫腸代替，但口感會有些不同，自己選喜歡的買，我買黑橋牌的，統一的也很好吃，我在全聯買，剛好黑橋牌有特價就買，餛飩皮買小張的，不要做太大捲，一兩口大小，感覺比較好吃。

  今天來做一道特別的點心~魚漿蛋糕，我想大家應該沒吃過這樣的點心，蛋糕的味道像魚板，但口感卻像玉子燒，又比玉子燒多了一點軟Q，吃起來有日式風味，是用魚漿加多量的蛋來做，魚漿混了蛋及調味料再用烤箱烤，感覺也像在做蛋糕，以前常做給小孩吃，她們都很愛，我已很久沒做這道點心了，這次有將材料做了些調整，我覺得比之前做的口感更好，很多人應該都沒看過我有做過這道點心，這次想用氣炸烤箱來做，原先用140°C來烤，結果上色太深，後來降溫至130°C又再烤一次就剛好，做好的魚漿蛋糕，可切片直接吃，也可煎過再吃，煎過再吃，口感像魚豆腐，想不想品嚐這份特別的點心，做法不難，真的很好吃，大家可以試試。

**我用的免洗鋁箔容器L22.5xW17XH5公分，底L18xw12公分。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸魚漿蛋糕

  想用氣炸烤箱來做咖哩餃，為了讓烤盤能充份利用，這次不做餃子形狀，而改做長條捲，因為餃子形狀，排放在烤盤上較佔位子，空間可能無法完全利用，就沒辦法放多個，所以改做成長條捲，不是餃子形狀，所以叫咖哩酥，其實這做法並不會比較難，我反而覺得還更省事些，也不用揑餃子的花邊，因為麵團充份擀開，所以麵皮有比較大張，相對皮也薄，這樣吃到的咖哩酥，口感更酥，皮薄餡多，感覺也美味，雖然氣炸烤箱的烤盤不大，但做成長條捲，一次也可以烤8個，我有多加購瀝油不沾烤盤，我做一些就先烤，烤的時間再繼續做，一點也不會浪費時間，連續烤也不麻煩，也不用重覆預熱，因為有較多個烤盤，烤完一盤，另一盤也做好了，就可馬上放入繼續烤，完全不會浪費時間，自己做的咖哩酥，包入的餡料就可隨自己的意思加料，除了絞肉和洋葱，我也加了馬鈴薯及炒蛋，馬鈴薯的部份就用市售的冷凍薯餅(hash brown)代替，較省事，只要事先解凍或用微波爐加熱解凍，再揑碎來混就好，薯餅的馬鈴薯是小碎丁狀，而不是薯泥，口感也會比薯泥好吃，加到餡裡當然好吃，也省了一些自己弄熟馬鈴薯的時間，有炒出一些油，所以也多加了蛋進去炒，讓餡更豐富，大家可以試試不一樣的咖哩餃，真的有比一般咖哩餃更好吃。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸咖哩酥(24個)

水油皮材料： 中筋麵粉 250g    糖 30g    鹽 1/2tsp    無鹽奶油 90g    水 90-95g

油酥材料： 低筋麵粉 200g    無鹽奶油 100g    植物油 5~10g

餡料： 牛絞肉 500g(可用豬絞肉)    洋葱 2個(如果洋葱較大顆可以只用一顆，洋蔥多也好吃)    蛋 4顆    咖哩粉1tsp    咖哩塊 4塊     糖 1tsp    薯餅(hash brown) 4片 (可用一顆量的熟馬鈴薯小丁代替) 

 七月底去看烘焙展時，有買了一組塔皮製作神器，輕輕鬆鬆就可壓出完美的塔皮，而且省時省力，東西已買了好幾個月，都還沒開箱試用，於是想來做椰子塔，我是椰子控，超愛和椰子有關的任何點心或飲品，不論是椰子水或是椰子粉、椰漿做的點心都愛，以往都只做椰子球，少了塔皮也比較不麻煩，現在有塔皮製作器，就可常做塔類點心，我在椰子饀裡面也加了cream cheese，多了cream cheese，内饀不只更濕潤，也還有淡淡的奶香，第一次做溫度設定的有點高，烤出的椰子塔上色有點深，雖然不影響美味，但如果顏色能淺些會更好，於是又試了一次，這次有先烤塔皮，再加椰子饀烤，做出來的椰子塔就很完美，好吃的椰子塔，大家也可以試試，沒塔皮製作器也可以做，可用手慢慢將麵團壓成型。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸椰子塔

塔皮材料： 無鹽奶油 60g    糖粉 40g    鹽 1/4tsp    蛋液 1Tbsp(從椰子餡的材料裡拿1大匙蛋液)    低筋麵粉 100g

椰子餡材料： 椰子粉 140g    低筋麵粉 12g(1.5Tbsp)    無鋁泡打粉 1/2tsp    糖粉 55g    盬 1/4tsp    cream cheese 45g    牛奶 90g    蛋 2顆(取1大匙出來用在塔皮)    香草精 1tsp(可不加)    融化奶油 1Tbsp   

做法：

  喜歡鐵蛋有嚼勁的口感，但要做鐵蛋也要花不少時間久滷，所以我喜歡買鳥蛋來做鐵蛋，蛋很小一顆，就可以不用像雞蛋滷那麼久，這次想用氣炸的方式來料理烏蛋，先醃一下再氣炸，只要10分鐘就可做出像鐵蛋的口感，甚至比鐵蛋還有嚼勁，我很喜歡氣炸後的鳥蛋，越嚼越香，雖然没經過久滷，但也和鐵蛋一樣有味道，做法超級簡單，大家也可以試試。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸鳥蛋

材料： 鳥蛋 300g

調味料： 烤肉醬 1.5Tbsp(任何牌子的烤肉醬皆可)

做法：

  氣炸烤箱可做料理，也能做點心，在格内分享的都是料理，也想多試些點心，所以這次想做氣炸麻花，雖然用氣炸的方式料理，可取代油炸，但油量不多的狀況下，口感還是無法完全一樣，只能做到接近油炸的感覺，在麵團表面刷越多的油，口感就會越像油炸，不想吃太油，不刷油直接氣炸麻花，做好的麻花像餅乾，其實少吃油，熱量也會少些，就算像餅乾，嚐起來也很唰嘴，我做了甜和鹹的口味，沒刷油氣炸的甜麻花，吃起來像牛奶棒的感覺，我覺得好吃，但刷了油氣炸，有油炸的感覺香氣就不一樣，但也較油些，所以烤前要不要刷油，就看自己想吃什麼樣的口感，可只刷一半量，再比較兩者的差別，麵團裡要加奶油或植物油都可以，看我做的氣炸麻花是不是很可口，喜歡也可以自己動手做做看。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸麻花

甜麻花材料： 中筋麵粉 150g    奶粉 15g    無鋁泡打粉 1/2tsp    無鹽奶油 35g(可用植物油代替)    盬 1/4tsp    糖 30g    蛋 1顆    水 1Tbsp

鹹麻花材料： 中筋麵粉 150g    無鋁泡打粉 1/2tsp    無鹽奶油 35g(可用植物油代替)    糖 15g(如要鹹甜口味可加到20g)    鹽 1/3tsp    胡椒鹽 1/4tsp    五香粉 1/4tsp    日式唐辛子(七味粉) 1/4tsp(可不放或增量如果你喜歡辣味)    蛋 1顆    熟黑芝麻 2tsp(量可加到3小匙)   水 2~3tsp

做法：

  老爸出院回家了，昨天早上醫生來巡房時有說，老爸的體溫還是比正常高些，所以今天要抽血檢查。確定發炎指數，如果指數有降，才敢讓病人帶藥回家口服，老爸這兩天的體溫都維持在37°C，確實有比平常高些，早上來醫院時，外勞說昨晚有來抽血，早上也有來抽，她有問護士今天可以出院，護士說要等醫生憑估檢查狀況才能決定，後來護理師有來告訴我，之前老爸發炎指數是9，昨天是7，今天有降到5了，但老爸早上體溫還是37°C，醫生說下午1:30還要做腹部超音波檢查，確定沒問題才能回家，下午做過檢查一切都ok，老爸總算可以出院了，開了一星期的藥，下星期三再回診。

  回到家舒服多了，也好多天沒寫文章了，之前有寫一些，還沒完成就碰到老爸住院，現老爸出院了，我才有心情繼續把文章寫完，買過幾次不同部位的牛排來氣炸，都用低溫先舒肥，讓牛排均勻熟成，再加高溫度氣炸，雖然試過很多次用氣炸烤箱料理牛排，但只曾po出過一篇，後來在大潤發又買牛排，我發現大潤發牛排的品質又比全聯好，同樣部位，但在大潤發買的邊緣的肥肉都有修掉，感覺沒這麼肥，這次直接放在瀝油不沾烤盤加熱，也没翻面，做法感覺更簡單，做出來的結果我很滿意，牛排熟度剛好，嚐起來很軟嫩，既然可以更簡單做，之前需要翻面的做法也不用再po，所以就直接寫這篇。

**這是在大潤發買的翼板牛排，看起來較瘦，油花分佈也很均勻，比起牛小排，油量就少很多。

  家裡初一、十五都要拜拜，老爸也會去附近的土地公廟拜，所以每次都要買不少的水果，冰箱水果太多都吃不完，我只好拿一些來做蜜餞，老爸每次都說要買柳丁或橘子，於是想做蜜橙片，將柳橙煮過去苦味及橙皮的味道，再切片加糖煮過，最後再氣炸收至六七分乾，做好的蜜橙片有嚼勁，但又不會很硬，我覺得還不錯吃，也可以將蜜橙片的半邊再沾上巧克力，先融化70%可可的巧克力，再拿橙片沾裹半邊，放烘焙紙上或網架上，讓巧克力凝固就可以，加了微苦的巧克力也很好吃。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸蜜橙片

材料： 柳橙 5顆

調味料： 糖 160g(可依柳橙的酸甜度來調整用量)     檸檬汁 1Tbsp(可不加)

做法：

  每次做蘿蔔糕，總會加很多料，還沒試過只用純蘿蔔來做，就是不加水的蘿蔔糕，但要做無水蘿蔔糕，蘿蔔就必需磨泥才有足夠的水份，雖然也可以用食物調理機打成泥，但台灣家裡沒調理機，用手慢慢磨泥又很費工，於是刨絲來做，先蒸讓蘿蔔絲軟化出水，再來加粉，有試過直接將蘿蔔絲蒸軟，但發現出的水還不夠來拌粉，後來再試，有加一點水進去蘿蔔絲裡面再蒸，就發現蘿蔔絲有出比較多的水，趁著剛蒸好熱熱的狀態，就將粉倒進去拌，讓粉糊化，粉有糊化，也不用另外再炒過，這次要用氣炸烤箱來做，設定140C60分鐘，做出來的蘿蔔糕有成功，用氣炸烤箱也比用氣炸鍋，做出來的結果更完美，因為買的蘿蔔大小不一，刨出來的絲，不一定都剛好是這食譜的量，有時可能會少一點點或多一點點，不足或多出來的部份也傷腦筋，不可能差一點點量，又去多買一條，或是多出來的量又不知該如何處理，所以有幫大家算出公式，大家就依蘿蔔絲的量來調整粉及水的量，這也是我試了幾遍才調整出來的比例，蘿蔔糕的軟硬度是我喜歡的。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~純素蘿蔔糕

材料： 蘿蔔絲 1000g    在來米粉(粘米粉) 200g    玉米粉 20g    水 60g(1/4杯)

調味料： 鹽 1tsp    糖 2~3tsp(量可減)    素食調味料(我用康寶素食鮮味炒手) 1.5tsp    胡椒粉 1/4tsp    油 1Tbsp(可全用香油或植物油，也可用植油和香油各半)

**材料公式~1. 蘿蔔絲 100%    2. 在來米粉 20%   3. 玉米粉 2%   4.  水 6%(如要用電鍋蒸水量減至3%)

  鍋寶IH電子鍋有舒肥功能，可舒肥牛排，氣炸鍋也可以低溫舒肥，曾在美國網站，看過有人用氣炸鍋設定250°F來舒肥牛排，舒肥後再放平底鍋煎至想要的熟度，美國超市賣的牛排一般都切蠻厚的，大概至少都有2~3公分厚，有的還超過3公分，我看他用250°F氣炸25分鐘，從邊緣切開的狀態是5分熟(和我舒肥後切開狀態差不多)，之後再用平底鍋煎至七分熟，用平底鍋煎較無法完全掌控我想要的熟度，所以我想全程用氣炸烤箱來試，250°F換算成攝氏才121°C左右而巳，也沒差那幾度，我決定用130°C來試，在全聯買一盒小塊一點的牛排來試，先試小塊的，如果ok，再買大塊的來試，我買的牛排每一片都只有3oz，三片大小都差不多，切的真準，每片差距只有1g，厚度大約半吋而巳，牛排很小片厚度也不厚，所以決定舒肥10分鐘就好，想說我的溫度有比他高一點點，加上我買的牛排小又不厚，先試10分鐘看看，舒肥10分鐘是5分熟，之後提高溫度至180°C，又再加熱3分鐘，五分熟的牛排就變七分熟，照片上的牛肉，看起來感覺還紅紅的，但不會有血水，因為中途我有拿出來翻面拍照，之後又切片看情況再繼續加熱，在外面停留的時間較久，相對加熱的時間就没這麼久，如果你們買和我一樣的牛排，也設定相同的時間，不被拍照擔誤時間，出來的結果一定會比照片上的熟度再多一點點，想要熟度更多一些，也可以增加舒肥的時間，因為較低溫，即使多加熱幾分鐘也不會全熟，所以先低温舒肥，讓牛排内外的熟度一致，再來高溫加熱，會比一開始就高溫加熱的牛排軟嫩，雖然較費時，但用氣炸烤箱也不需要顧著，並不會增加麻煩，全程都用高溫加熱，有可能外表全熟，中間還有血水。後來我又買了一次去骨的牛小排來試，牛小排肉有2公分厚，我一樣用130°C舒肥，因為較厚，所以就設定舒肥20分鐘(一面10分鐘)，出來的結果就有七分熟，所以舒肥的溫度用130°C是ok的，只是加熱時間要依牛排的厚薄及大小做調整，這篇先做所以先寫這篇，下一篇我再寫去骨的牛小排，先低溫舒肥，再高溫氣炸的牛排，確實有比較嫩，我也更容易掌控我想要的熟度，就算家人喜歡的熟度都不一樣，也可以同時料理再分批取出，每次買到的牛排，厚度及大小不一定都一樣，我覺得只要調整低溫舒肥的時間就好了，也不用怕牛排做失敗，没舒肥機也一樣可以用氣炸烤箱舒肥牛排，初次嘗試就是經驗，多試幾次熟悉了，也就能掌控時間自如，鍋寶氣炸烤箱好用，有符合我的期待。

**這是我在全聯買的梅花牛排，一盒有三片，我有分別秤重，每一片牛排都是3oz，大約87-88g，牛排的厚度約半吋厚。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸牛排(舒肥+氣炸)

  每天都要吃彩虹蔬菜，攝取各色蔬菜的營養素，對健康有益，平常早餐都吃的比較晚，中午就輕食，肚子不太餓，就沒吃很多，常常都是一盤蔬菜再搭配蛋或一點肉，就解決我的午餐，最近都用氣炸烤箱在做料理，覺得好用，所以什麼食材都想試，肉類已做過很多了，這次想試氣炸什蔬，多種蔬菜一起料理，我要用烤籠來做，鍋寶氣炸烤箱也可以使用烤籠，但烤籠要另外購買，我將各種蔬菜都裝在烤籠裡，在旋轉加熱時，受熱更均勻，我沒用很高溫加熱，氣炸過的蔬菜，保留口感，也保留顏色、美味及營養，我覺得比用炒的還好吃，材料裡我也加了鳥蛋，有蔬菜也有蛋，中午吃一盤，美味營養，飽足感也夠，第一次做没加太多食材，感覺吃不過癮，買的蔬菜也還有，於是隔天又再做，再次做又太貪心，多加了好多食材，也有加雞胸肉，把烤籠都塞的滿滿，因為裡面有杏鮑菇及蘑菇，加熱後出水，體積就縮小，烤籠内也多出些空間，旋轉加熱一樣受熱會均勻，氣炸過的蔬菜及肉類也都有熟，一次可做的量也不少，很多人吃都没問題，很喜歡氣炸什蔬，感覺味道更鮮甜，而且可以很多食材一起加熱，做法也簡單。

**鍋寶氣炸烤箱也可以使用烤籠，烤籠不包括在標準配備裡面，要另外購買。

**容量也不小，可以裝不少的東西。