目前分類:西式料理 (46)

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培根燉豆(baked beans)  

   之前買了一包什錦豆,用半包做了豬肉燉豆湯,還剩半包就來做培根燉豆(baked beans),燉豆在美國可說是一道很家常的料理,一般家庭經常都會煮,在餐廳也都看得到,連超市都有賣料理好的燉豆罐頭,帶著蜜糖香及淡淡煙燻味的燉豆(baked beans)和燉豆湯有著截然不同的味道,平常最常吃到的就是培根燉豆,有的培根是煙燻口味,煮出的燉豆就有淡淡的煙燻味,蠻特別的.


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奶油瓜燒肉  

  來美國十年了,雖然平常煮的大多是中式料理,但看到沒吃過的食材,總有一份好奇心,想買來試試,今天就來說說奶油瓜(butternut squash),剛來美國在超市看到外型長的胖胖又有點長,而且外皮亮亮硬硬的squash有些好奇,以為是裝飾用的一種瓜,上網查了資料,才知道是食用南瓜的一種,最常拿來煮濃湯,而且營養豐富,也是纖維、維生素A、維生素C、鎂、鉀等的好來源,味道及口感介於南瓜和地瓜之間,感覺比南瓜甜,之前買過都把它當南瓜用加入麵包或甜點內,既然是西式食材,今天就來做西式料理,翻了食譜,決定做奶油瓜燒肉,用了三種西洋香料,其中兩種是迷迭香(rosemary)及月桂葉(bay leaves),大家比較熟悉,剛好家裡也有,另外添購鼠尾草(sage),這種香料我還是第一次使用,除了主角奶油瓜及肉,我還加了馬鈴薯、紅蘿蔔及蘋果,整鍋燒肉充滿著肉香、瓜香及果香,既美味又營養,偶爾來道西式料理,換換口味也蠻不錯喔!

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西班牙海鮮飯(paella)  

    時間過得真快,開格至今滿一年囉!記得去年剛上完蛋糕裝飾課沒多久,想將自己的成品做保留,在大女兒的幫忙下開了部落格,也剛始了我用料理寫日記,記錄我和家人之間的互動,在部落格裡我認識了來自世界各地的朋友,雖然彼此的距離很遙遠,但感覺卻是這麼的近,藉著部落格互相關心與交流,而成了無話不談的好友,真是友誼無國界,能認識你們真好,感謝你們讓我體會到分享的快樂,你們的鼓勵和支持,讓我每天都有源源不絕的點子,而做出不同的料理和各位分享,感謝所有支持我的朋友,平常都是以中式料理為主,為了慶祝週年,來點特別的,和各位分享我的新嘗試,西式料理-西班牙海鮮飯,久聞其名但一直沒機會吃到道地的,為了忠於原味,我跑了好幾家超市才買到西班牙Valencia那邊產的米(paella rice).

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沙拉火腿餃  

  一般美國學校的營養午餐都有排時間,再分批到學校的餐廳吃,我住的城市,小學生上學很早,所以午餐從早上十一點就開始,兒子幾乎都是被排在第一梯次,很早就吃完午養,他每天放學回來,總會喊肚子餓,就會到處找零食吃,加上有時又有游泳課,需要補充一點熱量,但又不能吃太多,所以準備一些點心是有必要的,又要簡單做又要營養美味,確實需要好好想一想,平常在家偶爾也吃沙拉,今天就讓平凡的馬鈴薯沙拉來個大變身,同樣的材料~Dala~搖身一變成為高貴不貴的小點心,平常吃或宴客吃,都兩相宜喔!各位就來看看,魔法媽媽怎麼變?

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油炸起司通心麵(Fried Mac and Cheese).jpg  

  小女兒很愛吃美國速食餐廳Arby's的Mac n' Cheesers,其實這小點心就是fried macaroni and cheese,小女兒常常都會要求我買給她吃,在速食店買到的一包有五小個,大小就像麥當勞的麥克雞塊,小小一包就要將近美金三塊錢,而且吃一包還不過癮,既然小女這麼愛,乾脆自己來做,應該會有辦法做出來,想想煮好的起司通心麵,軟軟黏黏的,要如何沾裹上麵包粉呢?腦筋轉個彎就想到了,利用家中現有的挖冰淇淋勺,挖出一球一球的起司通心麵,放在盤中稍微壓扁,移入冷凍庫中冰硬,再取出沾上麵粉.裹上蛋液再黏上麵包粉,稍加整形,最後入油鍋中炸熟即可,你們看被我做出來了,不錯吧!個頭兒比賣的大,再加上我用了更多的起司醬,口感更是香滑多汁,切開後麵管內充滿醬汁,小女嘗過後,直呼過癮,這份食譜是應小女要求PO上來的,小女撒嬌的說,為什麼媽咪的布落格,介紹了Daddy愛吃.姊姊愛吃的,連弟弟最愛的都有,只有沒提到她愛的,為了表示公平,我做出了她愛吃的,趕緊PO上來,她也期待有人跟她有相同的偏愛.

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奶香可樂餅  

  一直以為可樂餅是日式的小點心,在美食節目中得到資訊才知道,可樂餅源自法國,但在日本發楊光大,日本變化出更多的美味,可樂餅原名叫做Croquette原本是法國的家庭料理馬鈴薯肉丸子,主要是用馬鈴薯加洋葱及碎肉混合,再經過油炸而成為馬鈴薯餅,外皮酥脆加上馬鈴薯的鬆香,無論大人或小孩都無法抗拒它的美味,做法簡單,搭配的材料又很隨意,而且還可變化出不同口味,肉餡加人咖哩粉來炒馬上就變成咖哩口味,或是在餅中包入一小塊起司就成了起司可樂餅,也可利用不同的醬汁自創出美味的組合.

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