喜歡金沙料理,用鹹蛋黃來炒海鮮或蔬菜很美味,雖然最常用的還是苦瓜,但用其他蔬菜來炒也不錯,今天想炒金沙絲瓜,清甜的絲瓜多了鹹蛋沙沙的口感,嚐起來更美味,拿來配飯很下飯.
金沙絲瓜
材料: 澎湖絲瓜 2條 鹹蛋黃 2-3顆 蒜 2瓣
調味料: 鹽
做法:
1. 鹹蛋黃蒸熟再切碎,蒜切末.(我用自製鹹雞蛋,蛋黃較小顆,所以我用3顆,用鹹鴨蛋,2顆就可以.)
2. 絲瓜削去外皮後切成長條狀,再放入鍋中炒,酌量添加1-2T的水來炒,絲瓜會出水,水不要加太多.(用一般的絲瓜也可以,不一定要澎湖絲瓜.)
3. 絲瓜炒熟備用.
4. 另取一炒鍋,加油炒香蒜末.
5. 鍋鏟用壓的方式.
6. 炒至起泡.
7. 加入絲瓜及調味料拌炒.
8. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**因為鹹鴨蛋的鹹度不同,鹽的用量請自行調整.
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