平常如果想做檸檬口味的蛋糕,都是磨些檸檬皮屑加在蛋糕麵糊裡,有檸檬的香氣,但少了檸檬酸酸的滋味,所以在蛋糕表面再刷上檸檬糖霜,檸檬的味道就更濃郩了, 小孩覺得加了檸檬糖霜的蛋糕特別的好吃.
檸檬糖霜小蛋糕
材料: 無鹽奶油 140g cream cheese 100g 鹽 1/2t 糖 180g 中筋麵粉 180g 泡打粉 1t 香草精 1t 蛋 4個 檸檬皮 1顆
檸檬糖霜材料: 檸檬汁 25g 糖粉 50g
做法:
1. 磨些檸檬皮屑.
2. cream cheese、無鹽奶油、糖及鹽,用打蛋器攪打至鬆發的狀態,再分次加入蛋混合均勻.
3. 加入檸檬皮屑及香草精拌勻.
4. 分兩次加入過篩的粉類(中筋麵粉、泡打粉)拌勻.
5. 將拌好的麵糊分別填入紙模內,烤箱預熱,用375度F(190度C)烤約15分鐘,或是350度F或175度C來烤,約17-20分鐘,烤好的時候,可以用竹籤略為戳一下,若竹籤沒有沾上粉漿就表示已經烤熟了.(小蛋糕烤的時間短,烤溫可以稍微高一點,表面會比較上色.)
6. 烤蛋糕的時候,準備檸檬糖霜,檸檬汁和糖粉拌勻.
7. 拌好的檸檬糖霜備用.
8. 烤好取出,放至稍涼(約10分鐘).
9. 用cake tester或牙籤在蛋糕表面戳幾個洞.
10. 再刷上檸檬糖霜,可重覆刷好幾次.
11. 刷好放涼,再放入冰箱.
12. 這款蛋糕冰過比較好吃,從冰箱取出後在室溫中稍放一下最好吃.(剛拿出有些硬,放約10-15分鐘就會變軟,還有些冰涼感覺,這樣吃我覺得最美味.)
小叮嚀:
**檸檬糖霜的量,可依個人的喜好做增減.
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