平常料理青菜都很簡單,不是直接炒就是川燙再拌醬,雖然蔬菜的料理,不像肉類或海鮮這麼有變化,但還是可以吃得很特別,做料理我喜歡多一點色彩,所以都會搭配不同顏色的食材來做,讓蔬菜料理也可以豐富又美味,今天這道蔬菜料理,有蛋、有菇類,營養美味同時兼顧.
芙蓉花椰菜
材料: 青花椰菜 1顆 蛋 3顆 紅蘿蔔泥 40g 小蠔菇 150g(用其他的菇類也可以) 雞高湯或水 2/3杯
調味料: 昆布醬油 1T 鹽 香油
做法:
1. 青花菜切小朵洗淨,煮一鍋水,水滾後加點鹽,下青花菜川燙至熟,撈出瀝乾水份備用.
2. 蛋打散,紅蘿蔔用擦薑板磨碎,小蠔菇切去尾端.
3. 鍋中入油炒香紅蘿蔔,油量要稍多一點才好炒.
4. 加入小蠔菇拌炒.
5. 加入高湯及調味料煮開.
6. 加入青花菜稍拌.
7. 加入蛋液炒.
8. 蛋液有些凝固再翻動.
9. 翻炒至蛋呈現軟嫩狀即可,起鍋前加點香油.
10. 盛盤上桌.
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