我常用照燒調味,微甜的醬汁小孩愛吃,雖然超市都有賣現成的照燒醬,但自己調也不難,照燒料理我喜歡搭配洋蔥來炒,增加甜味,煮過的洋蔥拌飯也很美味,我覺得洋蔥比肉還好吃,所以每次都加一大顆洋蔥一起炒,這樣可以吃得更過癮.
照燒雞腿
材料: 去骨雞腿肉 2塊 洋蔥 1顆 炒熟的白芝麻
調味料: 醬油 3T 味醂 3T 清酒 1T 糖 1t 水 2T 薑泥 1/2-1t
做法:
1. 洋蔥切絲,調味料拌好備用.
2. 雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎.(雞皮有油,煎的時候會出油,不須另外加油)
3. 將雞皮煎至焦黃,表面有點硬度就可翻面繼續煎.
4. 皮朝下再煎,利用煎出的油炒洋蔥.
5. 加入調好的醬汁煮.
6. 煮至入味.
7. 先取出雞腿排切塊,將洋蔥盛出鋪在盤底,放上雞腿塊,淋上醬汁,再撒些炒熟的白芝麻.
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