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  之前做過一款加了奶油乳酪(cream cheese)的奶油蛋糕,家人和我都很喜歡,味道及口感就像外面賣的雪藏蛋糕,我曾用這份食譜做過六種不同口味的變化,彩色奶油乳酪蛋糕鳳梨奶油乳酪蛋糕蘋果奶油乳酪蛋糕蜜橙奶油乳酪蛋糕藍莓奶油乳酪蛋糕優格奶油乳酪蛋糕,因為家人喜歡,所以這款蛋糕我很常做,不論加入的是什麼水果都好吃,老公最愛的水果是鳳梨,想用鳳梨奶油乳酪蛋糕這份食譜來做鳳梨翻轉蛋糕,只要做個小小變化,就是一份不一樣的點心.

鳳梨翻轉蛋糕

蛋糕材料:  cream cheese 1盒(225g)    無鹽奶油 135g    蛋 4個    糖 195g    鹽 1/2t    低筋麵粉 180g    奶粉 2T    泡打粉 1t   香草精 1t(如無可免)    櫻桃 10顆

蜜鳳梨材料:  鳳梨罐頭 1罐(內有10片鳳梨)    黃糖(light brown sugar) 40g   無鹽奶油 10g

做法:

1.  鳳梨對切放入鍋中,並加入糖及無鹽奶油煮至水份收乾.(糖的用量,可依鳳梨的甜酸度來調.)
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2.  煮好的鳳梨片,體積縮小,有奶油焦糖香.(煮鳳梨時會出水)
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3.  在烤模內鋪一張烘焙紙,排入鳳梨片及櫻桃,鳳梨片用12片較剛好,因為一罐只有10片,所以我只放10片.(我用的烤盤是32.5公分x23公分,9吋x13吋)
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4.  攪拌盆內放入一盒的cream cheese、無塩奶油、糖及塩,用打蛋器攪拌至鬆發的狀態後,分次加入蛋打勻,混合均勻才可以再加另一顆蛋攪打.
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5.  加入香草精拌勻.
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6.  分兩次加入過篩的粉類(低筋麵粉、泡打粉、奶粉)拌勻.
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7.  將拌好的麵糊倒入抹平.
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8.  烤箱預熱,用350度F或175度C,烤約28-30分鐘.(烤模大小會影響烤的時間請自行調整,只要用竹籤插插看,沒沾生麵糊就是熟了.)
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9.  在網架上鋪一張烘焙紙再倒扣放涼.
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10.  分切成12塊,有鳳梨及櫻桃好看又好吃.
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