醋溜白菜  

   冬天產的白菜品質好,口感最為清甜,既使簡單炒也好吃,做過一些白菜,雖然材料變化都不大,但只要加些不一樣的調味料,就能有不同的風味,這次要炒醋溜白菜,帶點烏醋酸香的味道,嚐起來開胃又下飯.

醋溜白菜

材料:  白菜 600g    木耳 1片    蔥 3支    辣椒 2支    花椒粒 2t    太白粉水

調味料:  昆布醬油 1T    烏醋 3T    鹽    冰糖 1t

做法:

1.  白菜洗淨切片,辣椒切絲、木耳切粗絲,蔥切段.

2.  鍋中入2T的油炒香花椒粒後,取出花椒粒,留下花椒油備用.

3.  用花椒油炒香辣椒及蔥白.

4.  先放白菜梗炒軟.

5.  再放葉子的部份炒軟.

6.  加入調味料及蔥綠拌炒.

7.  用少許太白粉水芶芡.

8.  盛盤上桌.


小叮嚀:

**這道原本是要用乾辣椒來炒,我用新鮮的代替.

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