炸雞的美味,不論是西式或是中式,家人都愛,想吃美式炸雞,就買現成的,想嚐中式的,就自己做,今天想用沙茶來醃,做一點口味的變化,沙茶的味道讓雞排香又美味.
沙茶雞排
材料: 雞胸肉 450g 蛋 半個 麵粉 1t 玉米粉 1t 地瓜粉
醃肉料: 醬油 1T 沙茶醬 1T 糖 1/2t 酒 2t
做法:
1. 雞胸肉先從中間1切為2,再從肉較厚的地方,以不切斷的方式片開,翻面成厚度平均的大片狀,再用刀背稍剁.
2. 取一個小鍋,加入雞胸肉及醃肉料抓拌均勻.
3. 加入蛋液、麵粉及玉米粉拌醃20分鐘.
4. 將醃好的雞肉沾上地瓜粉,再放至略微返潮.
5. 放入油鍋以中火炸至熟透浮起,再轉大火炸酥,然後起鍋放在紙巾上吸油.
6. 切塊再撒上椒鹽.
7. 我喜歡不切直接裝紙袋吃,這樣感覺更像在臺灣吃到的,香雞排的水份也不會流失,嚐起來口感更酥脆.
全站熱搜
留言列表
