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   外表平凡的豆腐,是健康又營養的食材,煎煮炒炸或紅燒樣樣都好吃,一般都是切塊來料理居多,除了切塊,也可以揑碎來炒,這次想炒豆腐鬆,顆粒狀的豆腐,嚐起來又是不同的滋味,拌入蛋液來炒,豆腐外沾裹著蛋液,煎炒後多了蛋香,再搭配培根,味道及口感都不錯.

培根豆腐鬆

材料:  豆腐(medium firm或板豆腐) 1盒    雞蛋 3顆    培根 3片    蔥 4支    香菜根末

調味料:  醬油 1/2T    糖 1t    胡椒粉    香油

做法:

1.  豆腐上面放上盤子,再放上重物,壓除水份備用.(隨時看到有出水就倒掉,約壓15分鐘,盒裝豆腐都有泡在水裡,如用板豆腐可以省略做法1.)
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2.  豆腐揑碎拌入蛋液及鹽1/3t、胡椒粉拌勻,培根切碎,蔥切蔥花,蔥白、蔥綠分開放,香菜根切末.(豆腐不用揑的很碎)
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3.  鍋中入少許油炒熟培根.
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4.  加入蔥白炒香.
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5.  加入拌了蛋的豆腐煎.
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6.  煎至底部有些金黃,再翻炒.
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7.  翻炒至乾鬆粒狀.
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8.  加入蔥綠及調味料拌炒均勻.
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9.  起鍋前滴入少許香油即可.
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 10.  盛盤上桌.
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小叮嚀:

**盒裝豆腐都有泡在水裡,如用板豆腐可以省略做法1.

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