沙茶鯛魚羹  

  天氣轉涼就會想喝熱熱的湯,喜歡羹湯滑溜的口感,這次想煮沙茶口味的魚羹,加了紅糟醬來醃的魚塊,顏色好看,味道也不錯,煮好的羹湯直接吃,或是加些冬粉、麵,當正餐吃也可以.

沙茶鯛魚羹

材料:  鯛魚肉 300g    白菜 300g    紅蘿蔔絲 30g    香菇 4朵    蛋 1顆    柴魚片 5g    地瓜粉

醃料:  紅糟醬 1T    胡椒鹽    太白粉 2t

調味料:  日式昆布醬油 3T    鹽    糖 1t    烏醋    沙茶醬    胡椒粉

做法:

1.  香菇泡軟切絲,紅蘿蔔切絲,白菜切粗絲.

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2.  鯛魚切塊,加入醃料拌醃15分鐘.
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3.  再沾上地瓜粉,放至略為反潮.
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4.  入油鍋中炸熟後,撈出放在紙巾上吸油.
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5.  鍋中入少許油炒香香菇.
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6.  加入白菜炒軟.
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7.  加入4-5杯的水煮開.
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8.  加入紅蘿蔔絲煮及調味,再芶芡.
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9.  打入蛋液.
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10.  柴魚片裝入塑膠袋內搓碎.
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11.  搓碎的柴魚片,加入羹湯裡拌一拌就熄火.
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12.  在碗中先放入羹湯,再加魚塊、沙茶及烏醋.
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