天氣轉涼就會想喝熱熱的湯,喜歡羹湯滑溜的口感,這次想煮沙茶口味的魚羹,加了紅糟醬來醃的魚塊,顏色好看,味道也不錯,煮好的羹湯直接吃,或是加些冬粉、麵,當正餐吃也可以.
沙茶鯛魚羹
材料: 鯛魚肉 300g 白菜 300g 紅蘿蔔絲 30g 香菇 4朵 蛋 1顆 柴魚片 5g 地瓜粉
醃料: 紅糟醬 1T 胡椒鹽 太白粉 2t
調味料: 日式昆布醬油 3T 鹽 糖 1t 烏醋 沙茶醬 胡椒粉
做法:
1. 香菇泡軟切絲,紅蘿蔔切絲,白菜切粗絲.
2. 鯛魚切塊,加入醃料拌醃15分鐘.
3. 再沾上地瓜粉,放至略為反潮.
4. 入油鍋中炸熟後,撈出放在紙巾上吸油.
5. 鍋中入少許油炒香香菇.
6. 加入白菜炒軟.
7. 加入4-5杯的水煮開.
8. 加入紅蘿蔔絲煮及調味,再芶芡.
9. 打入蛋液.
10. 柴魚片裝入塑膠袋內搓碎.
11. 搓碎的柴魚片,加入羹湯裡拌一拌就熄火.
12. 在碗中先放入羹湯,再加魚塊、沙茶及烏醋.
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