芋頭糕蔬菜煎餅  

   每次做芋頭糕或是蘿蔔糕,大多是簡單煎一煎,雖然這樣做就很好吃,但如果能再多做些變化,既使天天吃,家人也不覺得膩,之前做過蘿蔔糕的變化料理(脆皮蘿蔔糕),家人都喜歡,昨天又做了一些芋香南瓜糕,還可以再拿來做變化,這次要做有加芋頭糕的煎餅,在蔬菜煎餅裡加入芋頭糕,增加口感也多了美味,再淋上美乃滋及搭配柴魚片來吃.

芋頭糕蔬菜煎餅

材料:  芋頭糕 150g    麵粉 80g    蛋 1顆    高湯或水 70g    高麗菜 100g    洋蔥 1/4個    紅蘿蔔絲 30g    胡椒粉    雞粉 1/2t    鹽 1/4t

做法:

1.  高麗菜切碎,洋蔥切丁,紅蘿蔔刨絲.
芋頭糕蔬菜煎餅1.jpg  

2. 加入麵粉、蛋、高湯或水、胡椒粉、雞粉及鹽拌勻.
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3.  加入切塊的芋頭糕拌勻.(芋頭糕不要切太厚,用蘿蔔糕也可以.)
芋頭糕蔬菜煎餅3.jpg  

4.  鍋中入油,倒入煎餅麵糊,用中火煎.
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5.  煎至金黃就可翻面再煎.
芋頭糕蔬菜煎餅5.jpg  

6.  餅比較大片,可以用兩支鍋鏟互相輔助,如不容易用鍋鏟翻面,可先熄火,取一個盤子,將煎餅扣出,再將扣出的煎餅,慢慢的滑入鍋中,接著重新開火,用小火將餅煎至金黃.(也可分成兩份來煎,做小一點比較好煎)
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7.  煎至兩面金黃.
芋頭糕蔬菜煎餅7.jpg  

8.  將煎餅盛入盤中,再用切pizza的輪刀切塊.
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9.  在餅上面擠些美乃滋及甜醬油,再撒上海苔粉及柴魚片.
芋頭糕蔬菜煎餅9.jpg  


小叮嚀:

**醬油膏可加入玉米糖漿或糖煮一下成為甜醬油膏來用,在甜醬油內也可加些烏酢,平常我都會多煮一些,再裝罐保存,隨時要用就有.

**煎餅也可不調味,最後再多淋些甜醬油,我喜歡煎餅有點淡淡的味道,最後再配點甜醬油.

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