魚香蒸茄  

  魚香茄子是下飯的料理,雖然菜名有魚香,但料理中並沒有魚,而是用來燒魚的材料及調味,原為減少魚腥味及增加其鮮美滋味,但後來烹煮其他食材時,也使用相同的佐料,所以菜名也有魚香這兩個字,今天想煮有魚香味的茄子,搭配鰻魚罐頭來做,讓魚香茄子也能有不同的風貌,另類的嘗試,味道還不錯喔!

魚香蒸茄

材料:  茄子 1條    鰻魚罐頭 1罐   辣椒 1支   蒜 2瓣

調味料:  豆豉醬 2t

做法:

1. 茄子切片,鍋中入油,放入茄片煎.
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2.  煎至兩面有點上色.
魚香蒸茄2.jpg  

3.  將煎過的茄子排入盤中.
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4.  鍋中入少許油,炒香蒜末及辣椒末.
魚香蒸茄4.jpg  

5.  加入豆豉醬炒香.
魚香蒸茄5.jpg  

6.  加入鰻魚罐頭及水2T煮開,即可熄火.
魚香蒸茄6.jpg  

7.  將煮過的鰻魚罐頭連汁,平均的倒在茄子上,再入電鍋中蒸,外鍋加半杯的水.(一般量杯)
魚香蒸茄7.jpg  

8. 蒸好取出.
魚香蒸茄8.jpg  

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