乾燒茄子  

   家人都愛軟綿口感的茄子,所以我很常買茄子,每次煮都喜歡變換不同的調味料來炒,今天想用乾燒的調味,混合了豆瓣醬及蕃茄醬來炒,微甜微鹹還帶點微酸的味道,爽口又下飯,在醬汁裡加入蛋液,增加濃稠度也代替了芶芡.

乾燒茄子

材料:  茄子 3根    蛋 1顆    蔥 2根    薑末 1.5t    蒜 2瓣    高湯或水 1/2杯

調味料:  豆瓣醬 2t    番茄醬 2T    糖 1T

做法:

1.  茄子洗淨後,切滾刀塊,再入鍋中炸熟後撈出,放在紙巾上吸油.
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2.  蔥、蒜及薑切末.
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3.  鍋中入少許油炒香薑末及蒜末.
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4.  加入調味料炒香.
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5.  加入高湯或水半杯煮開.
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6.  加入茄子及蔥花拌炒.
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7.  加入蛋液.
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8.  拌至蛋液七八分凝固就可熄火.
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9.  盛盤上桌.
乾燒茄子9.jpg  

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