韭菜鮮肉餛飩  

  我回美國囉!歡樂時光總是過得特別的快,轉眼間一個月就這麼過去了,這次只有我和兒子回去,皮箱數量有限,只能選擇性的儘量帶,每次都有格友好奇的問我,回去都買些什麼,我喜歡下廚,買的很多都是些乾貨及烘焙會用到的材料,但油蔥酥是每次都必買的,因為在華人超市賣的,加再多都感覺不出油蔥的香氣,而且有的還有臭油味,今年同樣再向Jeffery買,他們家的鄭記香蔥真的很不錯,味道香之外,產品包裝密封度很好,放了兩三個月再打開,也不會有油味,吃到好吃的,也不用再換其他牌子,想帶的太多,每次都覺得皮箱不夠裝.

  剛回來還在調時差,打算週末才上超市買菜,老公事先有買一些青菜及肉類放在冰箱,這幾天就簡單吃,看了一下冰箱,在凍層還有餛飩皮,就決定煮餛飩湯來吃,這次要做韭菜鮮肉餛飩,在餛飩裡也加一些油蔥酥,讓味道更香.

韭菜鮮肉餛飩

材料:  絞肉 250g    韭菜 50g(切小丁)    油蔥酥 1T    青江菜

醃肉調味料: 蒸魚醬油 4t   糖 1t   胡椒粉  少許   水 2T   香油 1t    薑末 1t

湯料:   日式昆布醬油    雞粉    油蔥酥

做法:

1. 絞肉加入所有的醃肉調味料攪拌至肉有黏性.
韭菜鮮肉餛飩1.jpg  

2.  再加入韭菜及油蔥酥.
韭菜鮮肉餛飩2.jpg  

3.  攪拌均勻.
韭菜鮮肉餛飩3.jpg  

4.  取一張雲吞皮,在中間放上一小糰肉餡,在雲吞皮周圍沾點水後,將皮兩端黏合成三角形,在一角沾點水,再將兩角重疊,黏合成一個雲吞.(包法參考餛飩湯)
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5.  準備兩個鍋子,一鍋煮湯,另一鍋煮韭菜鮮肉餛飩,水滾放入餛飩煮熟.
韭菜鮮肉餛飩5.jpg  

6.  在湯鍋裡加入日式昆布醬油及雞粉調味,再加入青江菜煮熟.(這是簡易的調味,也可用高湯及塩調味)
韭菜鮮肉餛飩6.jpg  

7.  在碗裡放入餛飩、青江菜及湯,上面再撒些油蔥酥.
韭菜鮮肉餛飩7.jpg  

小叮嚀:

**雲吞的形狀,依個人的喜好來包,不一定要一樣.

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