起司蔬果咖哩  

  父母都不會使用電腦,所以娘家並沒有辦法上網,每次回台灣都是妹婿借我他的行動上網裝置,但有時他也要用,所以就有些時候無法上網,好幾天沒上網還真有些不習慣,正好多些時間可以陪父母聊天,電腦裡還有一些末PO的料理,就先來做整理.

   咖哩小孩都愛吃,雖然大部份都有加肉來煮,但有時也會加入不同的蔬果來代替肉,只有蔬果的咖哩,味道較清淡,再加入起司片,吃來健康又不失濃郁.

起司蔬果咖哩

材料:  洋蔥1顆   紅蘿蔔1條   馬鈴薯300g   茄子1條   起司片2片   蘋果 1/2-1個

調味料:  咖哩塊3塊   咖哩粉1t   

做法:

1.  洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切塊,茄子及蘋果要下鍋前再切.
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2.  咖哩塊切成小塊.
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3.  馬鈴薯、紅蘿蔔加水先煮熟.(水約2-2.5杯)

4.  另取一鍋入油,放入洋蔥炒軟.
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5.  加入咖哩塊及咖哩粉拌炒.
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6.  加入馬鈴薯、紅蘿蔔及水(做法3)煮開.
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7.  加入茄子煮.
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8.  蓋上鍋蓋燜煮茄子至軟.
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9.  加入蘋果拌一拌.(加入適量蘋果塊,讓咖哩更香甜)
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10.  加入起司片.
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11.  煮至起司融化即可.
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12.  將煮好的咖哩淋在飯上.
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