芹菜煎餅1.JPG  

  平常買芹菜,葉子的部份都捨棄不用,有點可惜,芹菜葉的香氣及營養都不錯,所以要利用芹菜葉來做蛋煎餅,再加入自製的貢丸做搭配,煎餅嚐起來芹香味濃,還有貢丸Q脆的口感,感覺還不錯.

芹菜煎餅

材料:  芹菜葉 55g    蛋 3個    麵粉 1.5T    芹菜 3根    貢丸 4-5顆(約130g)

調味料:  鹽 1/4t    糖 1/2t    胡椒粉 1/4t    香油 1t

做法:

1. 煮鍋水至滾,加入適量的鹽,再放入芹菜葉汆燙.
芹菜煎餅做法1.JPG  

2. 撈出用冷開水漂涼後,擠乾水份再切碎.
芹菜煎餅做法2.JPG  

3. 貢丸切丁,芹菜切末.
芹菜煎餅做法3.JPG  

4. 蛋打散,加入所有調味料及麵粉、芹菜、芹菜葉及貢丸拌勻.
芹菜煎餅做法4.JPG  

5. 鍋中入油,倒入蛋麵糊煎.
芹菜煎餅做法5.JPG  

6. 用小火加蓋煎,底部顏色較不會上色太快.
芹菜煎餅做法6.JPG  

7. 煎至六七分凝固就可翻面.(用鍋鏟或用盤子覆蓋煎餅後翻面)
芹菜煎餅做法7.JPG  

8. 再煎至熟.
芹菜煎餅做法8.JPG  

9. 切塊盛盤.
芹菜煎餅.JPG  

 

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