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    皮蛋在中式的料理中是不可或缺的角色,有些人喜歡它獨特的味道,但也有些人對它的味道敬而遠之,雖然小孩對皮蛋不太感興趣,但我和老公喜歡,所以偶爾還是會買來吃,做過不少皮蛋的料理,很多食材和皮蛋都能做搭配,這次想用馬鈴薯來配,原本只是想清掉買了有一段時間的馬鈴薯,就隨便配著煮,沒想到這樣配還蠻好吃的,皮蛋和馬鈴薯也能成為好朋友.

馬鈴薯炒皮蛋

材料:  馬鈴薯 300g    皮蛋 2粒    薑末 1t    蔥花 3支    辣椒 1支

調味料:  醬油 1T    糖 1t    水2-3T

做法:

1.  馬鈴薯去皮切小塊狀,入電鍋蒸至熟,外鍋加半杯水.(一般量杯)
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2.  蒸熟取出備用.
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3.  皮蛋去殼切小塊狀,辣椒切末,蔥切蔥花,蔥白蔥綠分開放.
馬鈴薯炒皮蛋做法3.JPG  

4.  鍋中入油炒香薑末.
馬鈴薯炒皮蛋做法4.JPG  

5.  加入蔥白炒香.
馬鈴薯炒皮蛋做法5.JPG  

6.  加入皮蛋拌炒.(皮蛋不用事先煮熟,入鍋炒蛋黃的部份就不會軟軟的)
馬鈴薯炒皮蛋做法6.JPG  

7.  加入馬鈴薯拌炒.
馬鈴薯炒皮蛋做法7.JPG  

8.  加入調味料拌炒至入味.
馬鈴薯炒皮蛋做法8.JPG  

9.  加入辣椒及蔥綠.
馬鈴薯炒皮蛋做法9.JPG  

10.  拌炒均勻.
馬鈴薯炒皮蛋做法10.JPG  

11. 盛盤上桌.
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