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    皮蛋在中式的料理中是不可或缺的角色,有些人喜歡它獨特的味道,但也有些人對它的味道敬而遠之,雖然小孩對皮蛋不太感興趣,但我和老公喜歡,所以偶爾還是會買來吃,做過不少皮蛋的料理,很多食材和皮蛋都能做搭配,這次想用馬鈴薯來配,原本只是想清掉買了有一段時間的馬鈴薯,就隨便配著煮,沒想到這樣配還蠻好吃的,皮蛋和馬鈴薯也能成為好朋友.

馬鈴薯炒皮蛋

材料:  馬鈴薯 300g    皮蛋 2粒    薑末 1t    蔥花 3支    辣椒 1支

調味料:  醬油 1T    糖 1t    水2-3T

做法:

1.  馬鈴薯去皮切小塊狀,入電鍋蒸至熟,外鍋加半杯水.(一般量杯)
馬鈴薯炒皮蛋做法1.JPG  

2.  蒸熟取出備用.
馬鈴薯炒皮蛋做法2.JPG  

3.  皮蛋去殼切小塊狀,辣椒切末,蔥切蔥花,蔥白蔥綠分開放.
馬鈴薯炒皮蛋做法3.JPG  

4.  鍋中入油炒香薑末.
馬鈴薯炒皮蛋做法4.JPG  

5.  加入蔥白炒香.
馬鈴薯炒皮蛋做法5.JPG  

6.  加入皮蛋拌炒.(皮蛋不用事先煮熟,入鍋炒蛋黃的部份就不會軟軟的)
馬鈴薯炒皮蛋做法6.JPG  

7.  加入馬鈴薯拌炒.
馬鈴薯炒皮蛋做法7.JPG  

8.  加入調味料拌炒至入味.
馬鈴薯炒皮蛋做法8.JPG  

9.  加入辣椒及蔥綠.
馬鈴薯炒皮蛋做法9.JPG  

10.  拌炒均勻.
馬鈴薯炒皮蛋做法10.JPG  

11. 盛盤上桌.
馬鈴薯炒皮蛋.JPG  

 

 

 

 

 

 

 


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