花生酥  

  小孩每天放學回家,都會想吃糖果或餅乾,所以我常做餅乾給孩子當點心,自己做變化多,小孩也能有更多的選擇,今天想做花生酥,這吃起來像酥脆餅乾,又像花生酥糖,不用麵粉,只用蛋白、糖及花生來做,香香脆脆的,吃了很順口.

花生酥

材料:  脫膜熟花生 220g(我買無塩的)    蛋白 2個    糖 75g

做法:

1. 花生裝入塑膠袋內.
花生酥1  

2.  用玻璃罐或擀麵棍壓碎.
花生酥2  

3.  將壓碎的花生倒入鍋中.
花生酥3  

4.  加入蛋白及糖先拌一下.
花生酥4  

5.  拌好有些乾.
花生酥5  

6.  放在瓦斯爐上用小火加熱,邊攪拌邊加熱到糖融化,但尚未沸騰即熄火.(加熱後變得較稀)
花生酥6 

7.  用小型的冰淇淋勺來挖.
花生酥7  

8.  將碎花生約分成20個,一一排入烤盤內.
花生酥8  

9.  用手壓扁攤薄.
花生酥9  

10.  烤箱預熱用320度F或160度C,烤約 25分鐘,取出翻面再放回烤箱燜一下.
花生酥10  

11.  花生酥要將水份烤乾才會酥脆,烤好如覺得不夠脆,可以放回烤箱再烤乾
花生酥11  

12.  口感很酥脆.
花生酥12  

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