抹茶牛軋糖4.JPG

   喜歡嘗試自己動手做點心,但在國外有些材料可能較難買到,所以常試著用不同的材料來代替,而做出記憶中的味道,牛軋糖是我喜歡的零食,軟Q的口感,讓人一吃就會有停不下來的感覺,傳統做法煮糖蠻費工的,而且也不是零失敗,相對的就有難度,如果能有更簡單的方法,想動手做的意願一定更高,嘗試用棉花糖做出軟Q口感的牛軋糖,做法超簡單,再加上零失敗,相信大家一定感興趣,很喜歡抹茶的香氣,要做牛軋糖,當然少不了抹茶口味囉!

軟Q抹茶牛軋糖(簡易版)

材料: 棉花糖(marshmallow)100g    無鹽奶油 30g(用奶油調整軟硬度,喜歡稍硬點就減少奶油的量)   抹茶粉 2t    奶粉 65g    花生 90g

做法:

1.  在鍋中放入奶油、棉花糖,用中小火煮至融化成液體狀。(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮,可更快融化。)
抹茶牛軋糖做法1.JPG

2.  邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火,再加入抹茶粉一起拌,利用爐子上的餘溫,快速攪拌就可完全融化。
抹茶牛軋糖做法2.JPG

3.  趁熱加入奶粉拌勻,棉花糖冷了會變硬,就不好拌。
抹茶牛軋糖做法3.JPG

4.  加入花生拌勻。
抹茶牛軋糖做法4.JPG

5.  取一張烤盤紙(parchment paper),放上成糰的牛軋糖塊,再塑形成長方形。
抹茶牛軋糖做法5.JPG

6.  放涼後再切成長條狀。(中途翻面,讓兩面都接觸到空氣,表面就會乾,而不會摸起來黏黏的。)
抹茶牛軋糖做法6.JPG

7.  用糖果紙包起來,或裝入容器內,牛軋糖不會黏手,包不包糯米紙都可以,如果覺得會黏就包糯米紙。
抹茶牛軋糖3.JPG

小叮嚀:

**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度,奶油的量減少,牛軋糖的口感就會變硬,相反奶油量增加,牛軋糖的口感就會更軟。

**我都切好,在室温再放一下,等切面摸起來不黏才包,如果還是會黏,就要包糯米紙。

**延伸閱讀相關文章   糖果    棉花糖點心

 

 

 

 

 


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