翡翠豆包捲  

  小孩放假在家,感覺更加忙碌,女兒這次回來,只能停留半個月就要回加卅,她說想吃媽媽做的點心,也想我陪她逛街,所以上網的時間也少很多,這星期有買豆包及菠菜,之前曾做過菠菜炒豆包,這次要用不同的方法來料理,豆包捲入燙過的菠菜,再淋些醬料,吃起來更加爽口,淋醬也做了不同的搭配,芝麻醬混豆腐乳的醬汁,雖然是第一次嘗試,但沒想到味道很配,非常美味.

翡翠豆包捲

材料:  菠菜 1把(240g)    豆包 3片

淋醬調味料:芝麻醬 2T    醬油 2t    烏醋 2t    味醂 1T    糖 2t    冷開水 2T    原味豆腐乳1小塊(我買寧記的還不錯,它比較大塊,我只用半塊)

做法:

1.  將豆包攤開在表層灑少許的胡椒鹽提味.
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2.  入電鍋中蒸,外鍋加1/4杯的水,蒸好取出放涼.
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3.  菠菜洗淨入滾水中略微川燙.
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4.  起鍋放入冰水中漂涼.
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5.  再撈起擠乾水份.
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6.  沾板上放一張剪開的塑膠袋,將豆包攤開,三張排在一起,再放上菠菜.(頭尾交叉放,菠菜的顏色才會平均)
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7.  將豆包向中間捲,把菠菜儘量往裏壓,壓緊後,將塑膠袋慢慢的拿出來,豆包繼續向前捲.
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8.  捲好的豆包捲.
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9.  每一張豆包切3-4塊,我切三塊,小孩要吃可以切四塊.
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10.  切好先排入盤中.
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11.  接著調醬汁,在碗中放入芝麻醬、醬油及烏醋先調勻.
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12.  加入糖、豆腐乳拌勻.
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13.  加入味醂及冷開水拌勻.
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14.  在豆包捲上面淋些醬汁,再撒上炒熟的白芝麻.
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