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   蕃茄炒蛋是大家熟悉的家常菜,也是我家餐桌上最常出現的一道菜,雖然是道簡單的料理,但有時我也會在蕃茄炒蛋中,再多加些食材,讓料理更有變化,之前做過的蕃茄豆腐蛋五彩蛋,就是蕃茄炒蛋的延伸變化料理,今天要加菠菜,加了菠菜整盤菜感覺更加豐富有料,拌飯吃營養又美味.

菠菜蕃茄炒蛋

材料:  菠菜 150g    蕃茄 2顆    蛋 3顆    薑末 1.5t

調味料:  素蠔油 1T    蕃茄醬 1T    糖2-3t

做法:

1.  菠菜切段,放入滾水中略微川燙.(菠菜在炒之前先川燙,不只可以去掉部份的草酸,吃起來也不會有澀味)
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2.  起鍋放入冷水中漂涼,再撈起瀝乾水份.
菠菜蕃茄炒蛋做法2.JPG  

3.  蛋打散,蕃茄切塊,薑切末.
菠菜蕃茄炒蛋做法3.JPG  

4.  蛋液入鍋中,炒至八分熟後,先鏟出備用.
菠菜蕃茄炒蛋做法4.JPG  

5.  用少許油爆香薑末.
菠菜蕃茄炒蛋做法5.JPG  

6.   加入蕃茄炒熱.
菠菜蕃茄炒蛋做法6.JPG  

7.  接著加入蕃茄醬、素蠔油及糖.
菠菜蕃茄炒蛋做法7.JPG  

8.  炒出醬香味,再加入1.5T的水煮開.
菠菜蕃茄炒蛋做法8.JPG  

9.  加入蛋及菠菜.
菠菜蕃茄炒蛋做法9.JPG  

10.  拌炒均勻.
菠菜蕃茄炒蛋做法10.JPG  

11.  盛盤上桌.
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小叮嚀:

**菠菜在炒之前先川燙,不只可以去掉部份的草酸,吃起來也不會有澀味.

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