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   喜歡吃蚵仔,所以和蚵仔有關的料理和點心我都愛,以前在台灣時,就經常去傳統市場買蚵仔回來做豆豉蚵,用豆豉調味下飯又好吃,來美國後就比較少買蚵仔,超市內有賣用玻璃瓶裝的生蠔或是冷凍的蚵,都可以拿來用,因為生蠔都好大一顆,所以要煮豆豉蚵,我還是會買冷凍的來用,一包的量不多,再加些豆腐一起煮,口感好份量也足.

鮮蚵豆腐

材料:  嫩豆腐 1盒(538g)    蚵仔 225g    絞肉 100g    蒜末 4瓣    蔥 2支    紅辣椒 1支    地瓜粉1T

調味料:  豆豉醬 1.5T    醬油膏 1T    糖 1t    胡椒粉    香油    水 2/3-1杯

做法:

1.  蒜、蔥及紅辣椒切末.
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2.  鮮蚵洗淨濾乾水份,再沾上地瓜粉.
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3.  蚵仔入滾水中川燙.(鮮蚵先沾粉川燙能防止料理時出水以及鎖住鮮味)
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4.  撈出瀝乾水份備用.
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5.  鍋中入油炒熟絞肉,再加入蒜末炒香.
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6.  加入豆豉醬、糖及醬油膏炒香.
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7.  加入2/3-1杯的水煮開.
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8.  加入切小塊的嫩豆腐略燒.
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9.  加入蚵仔煮一下.
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10.  加入蔥及辣椒稍拌.
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11.  起鍋前加入胡椒粉及香油.
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12.  盛碗上桌.
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小叮嚀:

**鮮蚵先沾粉川燙能防止料理時出水以及鎖住鮮味.

**延伸閱讀相關文章  豆腐料理&點心    鮮蚵、蛤蜊、淡菜料理    豆豉料理

 

 

 

 

 


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