五彩蛋1.JPG  

   蛋是最容易料理的食材,不論煎.煮.炒.烤.燒.滷.炸.蒸,幾乎任何方法都可,三色蛋和蕃茄炒蛋是我常做的料理,也是我愛的,今天想將這兩道的食材結合做成五彩蛋,在蛋液裡加了皮蛋、鹹蛋、蕃茄及香菜,五彩繽紛的顏色,好看又好吃,而且味道還蠻特別的喔!

五彩蛋

材料:  蛋 4個    皮蛋 1個    鹹蛋黃 2個(或鹹蛋 1個)    蕃茄 2顆    香菜根末 1T    太白粉 1t

調味料:  雞粉 1/2t    塩    糖 1t    胡椒粉

做法:

1.  蕃茄去籽並切小塊,鍋中入油加入蕃茄塊拌炒.
五彩蛋做法1.JPG  

2.  再加入塩及糖調味,即可熄火放凉備用.(蕃茄不要炒太久,約炒二分鐘,不然會變成糊狀)
五彩蛋做法2.JPG  

3.  皮蛋事先煮熟,再切成小塊,鹹蛋黃如果是生的,就要先烤熟,如用市售的熟鹹蛋,就直接剝殼,再切小塊.
五彩蛋做法3.JPG  

4.  放涼後的蕃茄加入太白粉1t拌勻.(加太白粉的目的是使蕃茄丁融合,也可以增加蛋汁的黏稠度)
五彩蛋做法4.JPG  

5.  蛋加入調味料拌勻.
五彩蛋做法5.JPG  

6.  再加入皮蛋、鹹蛋、蕃茄及香菜拌勻.
五彩蛋做法6.JPG  

7.  將鍋子燒熱,放入2T的油,再倒入蛋液用中火煎,用筷子在中間慢慢的畫圈圈攪動讓蛋受熱平均,容易凝固.
五彩蛋做法7.JPG  

8.  等蛋八分凝固,就可翻面繼續煎.
五彩蛋做法8.JPG  

9.   如不容易用鍋鏟翻面,可先熄火,取一個盤子,將蛋滑出.
五彩蛋做法9.JPG  

10.  再將蛋扣入鍋中,接著重新開火,用小火將蛋煎熟.
五彩蛋做法10.JPG  

11.   蛋完全熟後,就可取出切塊.
五彩蛋做法11.JPG  

12.  排入盤中就可上桌.
五彩蛋.JPG  

小叮嚀:

**如用整顆鹹蛋,蛋液就不要調太鹹.

**不做成煎蛋,直接炒成滑蛋也可以.

**延伸閱讀相關文章  蛋料理之一    蛋料理之二    鹹蛋、皮蛋料理    蕃茄料理

 

 

 

 

 


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