豆瓣魚  

   吳郭魚在美國算是很普遍的魚,連美國超市wal-mart也有賣,不是只有鯛魚片而已,整條的也有賣,但wal-mart賣的較小條,所以我還是在華人超市買,價格不貴的吳郭魚,肉質細嫩,燒燜蒸煮炸都很合適,每次想煮豆瓣魚,就會考慮買吳郭魚,用豆瓣醬來燒煮,味道香濃又夠味,是一道很下飯的料理.

豆瓣魚

材料:  吳郭魚 1條(約600g)    絞肉 75g    蔥 2支    薑末 1t    蒜 3瓣(切末)    辣椒 1支

調味料:  豆瓣醬1T    醬油1t    糖 1.5t    烏醋 2t    番茄醬 1/2T    麵粉 少許

做法:

1.  辣椒、薑、蒜頭切末、青蔥切蔥花.
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2.  吳郭魚清洗乾淨後,在魚身切斜刀(易熟易入味),接著在劃刀處及魚身上撒上少許的胡椒塩,再入鍋煎.
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3.  煎至兩面金黃後,先盛出備用.
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4.  加入豆瓣醬炒香.
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5.  加入絞肉拌炒至熟.
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6.  加入蒜末及薑末炒香.
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7.  加入1杯水煮開,再放入煎過的魚,加蓋用中小火煨煮入味,期間要翻面.
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8.  開蓋加入糖、番茄醬及醬油調味.
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9.  再撒上少許麵粉收汁.
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10.  加入蔥花、紅椒及烏醋稍拌即可.
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11.  盛盤上桌.
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