海鮮米形麵  

   超市內賣的義大利麵種類繁多,各種形狀都有,小孩愛吃義大利麵,所以有時也會買不同種類的麵來烹調,有一種米粒形狀的麵,蠻特別的,看起來像米飯,但吃起來卻是麵,雖然曾在餐廳吃過,但沒買來煮過,兒子想吃義大利麵,這次就買米形麵,想加些海鮮煮,海鮮搭配白醬很對味,但今天不用現成的白醬,而是要利用蝦頭來增加鮮味,再加些鮮奶油來煮,沒用白醬,一樣可以煮出鮮美的滋味,蝦頭也有充份利用,而不會浪費.

**下圖是我買的米形麵(ORZO)
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海鮮米形麵

材料:  蝦子 10隻(約300g)    魷魚或透抽 1條    新鮮干貝 100g    蘆筍 8根    洋蔥 半顆    蒜 3瓣(切末)    米形麵

調味料:  奶油 1T    塩    雞粉 1t    鮮奶油 3T    胡椒粉

做法:

1.  蝦子去腸泥、殼及頭,尾部不要剝掉,蝦頭的部份,洗淨不要丟,等會還要用,魷魚處理乾淨切成圓圈狀.

2.  米形麵依盒上的說明煮至熟,再撈出備用.(可以在煮麵的水加點油或是將撈出的麵冲冷水,這樣麵就不會黏在一起)
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3.  蘆筍切小段,入滾水中川燙後,先撈出備用.
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4.  同鍋水接著燙海鮮,放入海鮮材料就熄火,浸泡一下,就可以撈出,海鮮材料不用燙至全熟,七八分熟就可以.
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5.  川燙過的食材.
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6.  洋蔥、蒜切末.
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7.  鍋中入奶油炒香蒜末.
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8.  加入洋蔥炒香.
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9.  加入蝦頭炒香.
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10.  再加入1/2-2/3的水煮.
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11.  將蝦頭的鮮味都煮出來.
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12.  挑出蝦頭,再放入米形麵拌炒.
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13.  加入燙過的材料及調味料塩、雞粉拌炒.
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14.  加入鮮奶油拌炒,用手指抓一點點麵粉撒下去拌炒,讓湯汁變濃稠,麵粉的量約1/2t就夠了.
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15.  加入胡椒粉拌勻即可.
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16.  盛盤上桌.
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小叮嚀:

**用其他種類的義大利麵也可以.

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