超市內賣的義大利麵種類繁多,各種形狀都有,小孩愛吃義大利麵,所以有時也會買不同種類的麵來烹調,有一種米粒形狀的麵,蠻特別的,看起來像米飯,但吃起來卻是麵,雖然曾在餐廳吃過,但沒買來煮過,兒子想吃義大利麵,這次就買米形麵,想加些海鮮煮,海鮮搭配白醬很對味,但今天不用現成的白醬,而是要利用蝦頭來增加鮮味,再加些鮮奶油來煮,沒用白醬,一樣可以煮出鮮美的滋味,蝦頭也有充份利用,而不會浪費.
**下圖是我買的米形麵(ORZO)
海鮮米形麵
材料: 蝦子 10隻(約300g) 魷魚或透抽 1條 新鮮干貝 100g 蘆筍 8根 洋蔥 半顆 蒜 3瓣(切末) 米形麵
調味料: 奶油 1T 塩 雞粉 1t 鮮奶油 3T 胡椒粉
做法:
1. 蝦子去腸泥、殼及頭,尾部不要剝掉,蝦頭的部份,洗淨不要丟,等會還要用,魷魚處理乾淨切成圓圈狀.
2. 米形麵依盒上的說明煮至熟,再撈出備用.(可以在煮麵的水加點油或是將撈出的麵冲冷水,這樣麵就不會黏在一起)
3. 蘆筍切小段,入滾水中川燙後,先撈出備用.
4. 同鍋水接著燙海鮮,放入海鮮材料就熄火,浸泡一下,就可以撈出,海鮮材料不用燙至全熟,七八分熟就可以.
5. 川燙過的食材.
6. 洋蔥、蒜切末.
7. 鍋中入奶油炒香蒜末.
8. 加入洋蔥炒香.
9. 加入蝦頭炒香.
10. 再加入1/2-2/3的水煮.
11. 將蝦頭的鮮味都煮出來.
12. 挑出蝦頭,再放入米形麵拌炒.
13. 加入燙過的材料及調味料塩、雞粉拌炒.
14. 加入鮮奶油拌炒,用手指抓一點點麵粉撒下去拌炒,讓湯汁變濃稠,麵粉的量約1/2t就夠了.
15. 加入胡椒粉拌勻即可.
16. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**用其他種類的義大利麵也可以.
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