Juling's Blog

   我喜歡買白菜,除了好吃也耐放,平常一星期買一次菜,葉菜類的先吃,白菜、高麗菜能放的,可以晚一點再吃,冰箱有白菜想做獅子頭,之前曾做過泡菜口味、菜脯口味,這次還是想讓家人多吃點燕麥,一樣用燕麥來取代麵包粉,但燕麥不用事先泡軟,和白菜一起煮,吸收了湯汁的獅子頭,軟嫩又多汁,煮白菜我很喜歡加些蒟蒻,好吃、熱量低又能增加飽足感.

燕麥獅子頭

材料:  白菜 1顆(重約2.5磅)    絞肉 225g    燕麥片 2T    乾香菇 5朵(事先泡軟切絲)    蒟蒻 1包(切片)

醃肉料:  醬油 1.5T    糖 1t    蛋 1個    香油1t    胡椒粉

調味料:  雞粉    塩

做法:

1.  在容器內加入絞肉、燕麥片及所有醃肉料,拌至肉有黏性.
 

2.  拌好的燕麥絞肉.
 

3.  鍋中入2T的油,將燕麥絞肉揑成肉丸子,放入鍋中後,再開火煎,將鍋子傾料來煎,讓邊邊的肉丸子能泡到油,就會定型.(肉丸子用煎的,所以不要做太大顆,也可以用炸的.)
 

4.  底部定型後,翻面再煎至定型,將定型的獅子頭移至上方,繼續煎其他的獅子頭,將所有的獅子頭都煎至定型後,就可先取出,不用煎至全熟,因為等會還要和白菜一起煮.
 

5.  加入香菇炒香.
 

6.  先放白菜梗炒軟.
 

7.   再放葉子的部份炒軟.
 

8.   白菜炒軟出水後加入獅子頭、蒟蒻及泡香菇的水燉煮至你喜歡的白菜軟爛度.
 

9.   就可加入調味料拌炒均勻.
 

10.   起鍋盛碗上桌.
 

小叮嚀:

**肉丸子用煎的,所以不要做太大顆,也可以用炸的.

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