三色糯米糕  

    小孩放學回來,都會喊肚子餓想吃東西,所以只要有空就會先做些點心,平常還是做西式的比較多,但偶爾也會換換口味,來點中式的,今天想用圓糯米來做三色米糕,有地瓜、抹茶及紅豆口味,Q軟的口感,再加上多重的味道,蠻好吃的,小孩就愛嚐鮮,做些變化他們都吃得津津有味.

三色糯米糕

材料:  糯米 300g    地瓜泥 180g    糖 75g    塩 1/4t    奶油 30g    糯米粉 20g    抹茶粉 2/3t    豆沙或蜜紅豆 70g

做法:

1.  糯米泡水至少2小時,地瓜切塊入電鍋中蒸熟,再壓成泥備用.
三色糯米糕1  

2.  瀝乾糯米的水份,再加入地瓜泥拌勻.
三色糯米糕2  

3.  拌好的地瓜糯米入電鍋中蒸熟,外鍋加1.5杯的水.
三色糯米糕3  

4.  取出蒸熟的地瓜糯米,趁熱加入糖、塩及奶油拌勻.
三色糯米糕4  

5.  再加入糯米粉拌勻.
三色糯米糕5  

6.  拌好的地瓜糯米分成四份,每份約180-190g.
三色糯米糕6  

7.  取一個6吋烤模或其他容器,鋪上防沾鋁箔紙或蒸年糕用的玻璃紙,如用一般鋁箔紙要抹油防沾,將一份地瓜糯米均勻的鋪在烤模內壓平,糯米會黏手,所以蓋上保鮮膜來壓,會比較好操作.
三色糯米糕7  

8.  接著取一份地瓜糯米,加入抹茶粉拌勻.(喜歡抹茶味重一點的,搽茶粉的量可以增至1t)
三色糯米糕8  

9.  拌好的抹茶糯米均勻的鋪在烤模內壓平.
三色糯米糕9  

10.  再取一份地瓜糯米,加入豆沙或蜜紅豆拌勻.(喜歡甜一點,豆沙的量可以增至90g)
三色糯米糕10  

11.  拌好的紅豆糯米均勻的鋪在烤模內壓平.
三色糯米糕11  

12.  最後將剩下的地瓜糯米均勻的鋪在最上層壓平.
三色糯米糕12  

13.  移入電鍋中蒸,外鍋加1.5杯的水.
三色糯米糕13  

14.  蒸好取出放涼.
三色糯米糕14  

15.  刀子抹點油防沾,再切成8-10塊.(放涼再切,外型才會漂亮)
三色糯米糕15  

16.  盛盤上桌.
三色糯米糕16  

 小叮嚀:

 **也可以用南瓜泥來做.

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