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  兒子喜歡口感Q軟的點心,像涼糕、麻糬、肉圓之類的點心,他從小就愛吃,這類點心大部份都是用地瓜粉、太白粉或是糯米粉來做,這次要用地瓜粉及太白粉來做水晶糕片,但不是當點心直接吃,而是搭配肉類及蔬菜一起炒,做成一道可以配飯的家常菜,兒子說配飯吃的感覺好奇妙,你們能想像那種感覺嗎?一起動手來試試看吧!

QQ水晶糕片

水晶糕片林料:  太白粉 1/2杯    地瓜粉 1/4杯    温水 1/4杯(一半熱水一半冷水)    熱水 1/4杯

其他材料:: 梅花肉片 200g    乾香菇 4朵(泡水切片)    紅蘿蔔 1/2條(切片)    青江菜

醃肉料:  醬油 2tsp    糖 1/2tsp    酒 2tsp

調味料:  醬油 2tsp    糖 2/3tsp    烏醋 1tsp    胡椒粉    香油

做法:

1.  先做水晶糕片,在碗中加入太白粉半杯及温水1/4杯先拌勻。
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2.  再加入熱水攪拌。(我用熱水瓶的水,水温是剛開的。)
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3.  加入1/4杯地瓜粉攪拌均勻,粉漿有點濃稠。
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4.  取一個小鍋子或是有點深度的小盤子,並在裡面抹油。
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5.  電鍋內加入1又1/4杯的水,先加熱至內鍋的水開(約5分鐘),再將調好的粉漿,倒入抹油的容器中,要將粉漿拌一拌再倒進去。
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6.  將粉漿移入電鍋中蒸(這時內鍋的水是開的有冒大泡泡)至跳起,或用蒸籠大火蒸18-20分鐘左右,電鍋的水要開才能放,不然粉漿容易沈底。
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7.  蒸好的水晶糕呈現透明狀,取出放凉。
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8.  將放涼的水晶糕切片,刀子要抹油防沾,為了怕切好的水晶糕片黏在一起,可以滴點香油及水拌一拌,水晶糕片的口感像珍珠粉圓一樣Q,所以家中有小朋友的人,就不要切太大塊。
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9.  肉片加入醃肉料拌一拌,其他材料準備好。
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10.  鍋中入油炒熟肉片。
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11.  將炒熟的肉片先盛出備用。
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12.  放入香菇炒香。
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13.  加入紅蘿蔔片及泡香菇的水(約半杯)煮至紅蘿蔔片熟。
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14.  加入水晶糕片、青江菜及肉片拌炒。
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15.  加入調味料拌炒均勻。
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16.  用少許太白粉水芶芡即可。
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17.  盛盤上桌。
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小叮嚀:

**水要開,粉漿才能放入電鍋中蒸。

 

 

 

 


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