經常炒木須肉來夾餅,這次將肉換成海鮮,吃起來鮮味十足,風味也不同,配合海鮮食材,木耳就不切絲,海鮮的材料也不一定要一樣,喜歡什麼食材都可以加,我搭配鮮蝦及鮮干貝來炒,不花太多時間,一盤美味的料理就可上桌囉!
木須雙鮮
材料: 雞蛋 3個 鮮干貝 200g 蝦仁 200g 乾木耳 2-3朵(事先泡開後切片) 蔥 3支
調味料: 烹大師柴魚粉 2t 鹽 紹興酒 1T 胡椒粉 少許 香油 1t
做法:
1. 起鍋煮滾水放入蝦仁、干貝燙泡後熄火,利用餘溫泡至七八分熟後撈起瀝乾備用.(海鮮食材撈出後可浸泡在冷水中防止繼續熟化)
2. 蛋打散,先加入少許的塩調味,鍋中入2T的油,慢慢倒入蛋炒,邊倒邊炒,蛋才不會結整塊.
3. 蛋炒熟,就可先盛出備用.
4. 原鍋放入蔥白段爆香.
5. 放入木耳及少許的水拌炒.
6. 加入蝦仁、鮮干貝、蛋及蔥綠拌炒.
7. 嗆入紹興酒及調味料,快速翻拌.
8. 起鍋前淋上少許的香油即可.
9. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**海鮮食材不需燙至全熟,再炒過才能保持鮮嫩度.
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