Juling's Blog

   小孩放假在家,就會做比較多的點心,之前做的伯爵奶茶餅乾吃完了,又想做不同的餅乾給小孩解饞,兒子想吃巧克力口味的餅乾,想了一下決定做雙色的餅乾,多些變化,吃在嘴裡的滿足感就越大.

**這是杏仁條,用杏仁角來做也可以.
 

雙色杏仁巧克力餅乾(80片)

牛奶麵糰材料:  無塩奶油 90g    糖粉 70g    蛋 半個    奶粉 2Tbsp    低筋麵粉 150g

巧克力麵糰材料:  無塩奶油 90g    糖粉 75g    蛋 半個    低筋麵粉 140g    可可粉 20g    杏仁條或杏仁角 60g

做法:

1.  奶油放在室温軟化,加入糖粉用打蛋器打至鬆發,再加入蛋液攪打均勻.
 

2.  加入過篩的低筋麵粉及奶粉拌勻.
 

3.  將拌好的牛奶麵糰裝入塑膠袋內,並放入冰箱冰至稍硬(約1小時),等會較好操作.
 

4.  接著做巧克力麵糰,奶油放在室温軟化,加入糖粉用打蛋器打至鬆發,再加入蛋液攪打均勻.
 

5.  加入可可粉拌勻.
 

6.  加入過篩的低筋麵粉拌.
 

7.  拌至快均勻時,加入杏仁條一起拌勻.
 

8.  將拌好的巧克力麵糰裝入塑膠袋內,並放入冰箱冰至稍硬(約45分鐘),等會較好操作.
 

9.  同時取出兩袋的麵糰,各分成兩份.
 

10.  各取一份麵糰,並搓成長條狀.
 

11.  白色的麵糰壓扁再擀開,擀開寬度要可以包住巧克力麵糰,再將巧克力麵糰放在白色麵糰的中間.
 

12.  白色的麵糰包住巧克力麵糰,如果白色麵糰貼住桌面不好包,可用切麵刀輔助或將保鮮膜拿離開桌面,就很容易包.
 

13.  用防沾紙包起來,讓形狀不容易變形.
 

14.  外面再用保鮮膜包起來,放入冰箱中冰硬.
 

15.  從冰箱中取出切片.(一條約可切40片)
 

16.  排入烤盤內.
 

17.  烤箱預熱用175度C或350度F烤約14-17分鐘.(烤好放凉,如果覺得不夠酥脆,可放回烤用170度C或325度F再烤一下)
 

18.  烤好後取出,立刻在餅乾下面墊一張廚房紙巾吸油,利用餅乾還熱熱的時候,吸油效果最好,餅乾冷了較難吸到油,有吸過油的餅乾,可以少吸收點熱量,這是我個人的經驗,蠻好用的,大部份餅乾我都有墊紙吸油.
 

小叮嚀:

**餅乾的大小也會影響烤的時間,請自行調整.

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