最近幾天比較忙,女兒暑假有選修一些課要上,所以下星期一就回加卅,這幾天陪她逛街,也做了些點心,準備讓她帶回去,有時忙到沒太多時間做飯,就會煮些簡單一點的來吃,小孩喜歡有咖哩味道的料理,但不喜歡太辣,南瓜用咖哩調味,再加些椰漿,整個味道就變得柔和順口,感覺一點都不辣,最後試著加些香菜根末來拌炒,味道就更顯豐富.
椰汁咖哩南瓜
材料: 南瓜350g 蒜末 2瓣(切末) 香菜根末 1T 薑末 1t
調味料: 咖哩粉 1t 塩 1/3t 糖 2t 椰漿 3T
做法:
1. 鍋中入油,炒香蒜末、薑末.
2. 加入咖哩粉炒香.
3. 加入南瓜塊及水2/3杯煮至南瓜熟軟.
4. 加入塩及糖調味.
5. 加入椰漿拌勻.
6. 起鍋前加入香菜根末.
7. 稍微拌一下即可.
8. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**用綠皮南瓜口感較鬆,南瓜不要切太大塊,較快熟.
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