台灣的夜市,經常都可以看到在賣一口煎餃,蠻好吃的,之前也曾試過用雲吞皮來做簡易版的一口煎餃,不用自己擀皮,真的好方便,正好想包餛飩,於是留了一半做煎餃,一份材料,兩種享受也蠻不錯的,這次要做韓式泡菜口味,泡菜和韭菜味道很合,加了韭菜香味更足.
泡菜一口煎餃&泡菜餛飩
材料: 絞肉 300g 韭菜 50g 雲吞皮
調味料: 愛之味韓式泡菜 半罐 醬油 4t 糖 1t 香油 1/2T
湯料: 日式昆布醬油(3倍濃縮) 1T 小磨坊蔥香湯頭粉
做法:
1. 在小鍋中加入絞肉、醬油、糖及半罐的韓式泡菜,泡菜要切碎,泡菜汁也要加進去,一起攪拌至肉有黏性.
4. 取一張雲吞皮,在中間放上一小糰泡菜肉餡,並在皮的周圍沾點水.
6. 包好的形狀,像一顆大餛飩,只要揑合就可以,不用在乎摺痕.
7. 一半做煎餃,另一半做餛飩,所以形狀包不一樣,取一張雲吞皮,在中間放上一小糰泡菜肉餡,並在皮的周圍沾點水.
8. 將皮兩端黏合成三角形,在一角沾點水,再將兩角重疊,黏合成一個雲吞.
11. 在鍋內放入2-3t的油,將做好的泡菜餃,一一排入鍋中稍微煎一下.
19. 準備兩個鍋子,一鍋煮雲吞,另一鍋煮湯,在鍋裡放入水煮開,再加入青江菜調味料煮熟.
小叮嚀:
**用不沾鍋來煎煮,可少放油,拿起時底部也較不容易破.
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