香根魷魚絲  

   冰箱內還有不少乾魷魚,買了也有一段時間囉!要想想還可以做些什麼變化,我喜歡用炒的口感,更有嚼勁,這次搭配沙拉筍來炒,再加些香菜根及辣椒絲,讓顏色及味道更豐富,吃在嘴裡有魷魚的鮮,也有筍子的清甜,Q脆香辣的味道,配飯吃也蠻不錯的.

香根魷魚絲

材料:  乾魷魚 半隻    沙拉筍 2個    辣椒 2支    蔥 2支    香菜根

調味料:  蒸魚醬油 1T    味霖 1T   米酒 1T    胡椒粉   香油

做法:

1.  將乾魷魚剪成絲,放入鍋中加1/2t的鹽及清水淹泡過魷魚,浸泡約2小時後,撈起瀝乾水分備用.
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2.  筍、辣椒切絲,香菜及蔥切段備用.
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3.  鍋中入油,炒香魷魚絲.
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4.  加入辣椒及葱白炒香.
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5.  加入筍絲及少許水拌炒.
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6.  加入所有調味料炒勻.(香油起鍋前再加)
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7.  加入香菜根及蔥綠拌炒均勻.
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8.  起鍋前加少許香油即可.
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9.  盛盤上桌.
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**延伸閱讀相關料理    魷魚料理(乾魷魚&新鮮魷魚)

 

 

 

 


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