茄子燴飯  

  週末小孩有才藝課,沒太多時間做飯,但老公及小孩都喜歡在家裡吃,所以常常都是炒個麵或是做燴飯,這樣比較節省時間,燴飯家人都喜愛,這次要用茄子來做,加些絞肉及蘑菇,再用豆瓣醬及鰹魚露來調味,這瓶鰹魚露是這次回台灣,看到媽媽買來用,我試了味道覺得還不錯,回美國後也去買了一瓶,醬油口味偏甜,味道不會太鹹,拿來當沾醬也不錯,豆瓣醬有點鹹,搭配鰹魚露,味道剛剛好,也不用再加糖.

**下面是我買的鰹魚露.
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茄子燴飯

材料:  茄子 3條    絞肉 180g    蘑菇 150g    洋蔥 半個    蛋 2個    蒜 2瓣    薑末 1t    蔥 2支

調味料:  豆瓣醬 2t    鰹魚露 6T    太白粉水

做法:

1.  茄子洗淨後,切滾刀塊.
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2.  入鍋中炸熟後撈出,放在紙巾上吸油.
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3.  洋蔥切丁,蘑菇切片,蒜、薑、蔥切末備用.
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4.  鍋中入油,爆香蒜末及薑末.
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5.  加入絞肉炒至變色.
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6.  加入洋蔥丁拌炒.
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7.  加入蘑菇片拌炒.
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8.  加入調味料豆瓣醬及鰹魚露炒香.
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9.  加入水2/3杯煮開.
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10.  加入炸過的茄子拌一下,再用太白粉水芶薄芡.
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11. 加入蔥花稍拌.
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12.  再淋上蛋液.
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13.  用鍋鏟輕拌一下即可熄火,利用餘温燜熟蛋液.
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14.  在碗內盛入白飯.
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15.  再淋上煮好的茄子及芡汁.
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小叮嚀:

**如用一般醬油量要減少,以免太鹹.

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