油爆蝦  

   平常買蝦,有時會買去頭的蝦子,有時也會買帶頭的,超市每次的特價都不一樣,這次買了帶頭的蝦子, 蝦子蠻新鮮的,怎麼料理都好吃,想想來做油爆蝦,這也是老公喜歡的做法,簡單加些辛香料將蝦子燜炒至熟,蝦嚐起來味香又鮮甜.

油爆蝦

材料:  蝦子 1磅(450g)    蔥 2支    蒜 2瓣    薑 1/2T

調味料:  醬油 2-3t    糖 1t    酒 1T

做法:

1.  蔥、薑、蒜切末,蝦子剪去尖刺鬚足,用牙籤挑去腸泥,再洗淨瀝乾水份.
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2.  鍋中入1T油爆香薑末.
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3.  加入蝦子及淋入酒拌炒.
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4.  再蓋上鍋子燜至變色,期間翻動一下,讓蝦子上下受熱平均.
油爆蝦4.jpg  

5.  等蝦子都變色,加入醬油、糖、蒜末及蔥末拌炒.
油爆蝦5.jpg  

6.  拌炒至水份收乾即可.
油爆蝦6.jpg  

 7.  如果想要蔥的顏色更翠綠,蔥末起鍋前再放,早點放蔥香味較濃.
油爆蝦7.jpg  

8.  盛盤上桌.
油爆蝦8.jpg  

 

小叮嚀:

**蝦子的量較多,加蓋讓蝦子受熱更平均,也更快熟,用燜的蝦子甜味不流失.

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